У свинины нет яркого вкуса, это не баранина и не говядина. Свинина может ярким вкусом обладать, если это хряк, но такую пускай едят производители.
Вкус различаться может только по двум причинам, порода и что кушала свинья. Беконистые породы отличные ребра, бекон, шея, но невкусный карбонат. Мясные породы отличные окорока, но никакие ребра. У нас найти беконную или мясную среди частников - 1% шанс, у наших местных обычно хрюкающее сало, то есть жирная свинья, пашина и прочее, все остальное очень посредственное.
Также на вкус свиньи влияет то, что она кушает. Вот продается Мираторг говядина, никакия местная рядом не стоит, это факт, во первых это БлэкАнгус, а не миксокровка от соседского бычка, а во вторых 200 дней кормления зерном решают. Так же и со свиньей, если ее кормить остатками со стола, то и вкус будет зависеть от того, что свинье перепадало. ЗЫ как-то приходилось разгружать корм для свиней для одного местного производителя(довольно крупный), так вот, что я тогда обратил внимание, запах корма - его отсуствие, я боялся что вонять буду им, а он по 40кг фасовкой, натаскались млин, но он реально не пах почти. А если взять обычный бытовой корм для свиней, там вонища сразу же, чем воняет? Офк добавками. Крупный производитель в состоянии собственными силами закупать отдельно компоненты и смешивать добавки, корм и прочее(только на фасовке перекупов +100% стоимости для частника делается), а обычный частник, у него обычно образования даже профильного нет, чтобы понимать, что внутри корма и как его сделать кошерным, поэтому они покупают уже готовые, расфасованные и смешанные. Так вот ниразу в продаже бытового корма для курей, или для свиньи не видел, от которого бы не разило вонью...
PS У тещи с тестем есть свиньи для себя и для продажи, до импортозамещения было прям хорошо, так как соревноваться приходилось с замороженнкой из Венгрии(привет гормоны) и с китайской хрюнью(привет гормоны и антибиотики) и явно выйгрышно смотрелось, сейчас же, наши делают, Мираторг тот же и попроще производители и уже можно явно говорить о том, что еще годик или два и смысла держать свинью не будет, так как эти делают довольно хорошего качества свинью и демпингуют
