Где закоптить свинную ногу?? [DELETE]

[Graber 298]

Собственно перепала на магарыч свинную нога, свежая, утром порезали. Хочется закоптить ее, но не нахожу где. Может кто что подскажет?

[Пампкин 6 446]

Ее ж сначала в рассоле надо выдержать

[Biglis 646]

Это тогда вялить, хамон лепить надо.

[лютыйб 5 670]

21 час назад, Graber сказал:

Собственно перепала на магарыч свинную нога, свежая, утром порезали. Хочется закоптить ее, но не нахожу где. Может кто что подскажет?

ищи цеха колбасные, коптильные.я просмотрел-не нашел , кто в Ставрополе таким занимается. сам не берись. 40 дней мудохаца...и не факт, что нормально получится

[Graber 298]

Всем спасибо, ничего дельного не нашел, запекли и уже почти съели =)

[Falco 1 087]

в зеленокумске, на будущее

[Warlord 16 431]

7 минут назад, Falco сказал:

в зеленокумске, на будущее

а что там?

[turboraven 1 245]

Только что, Warlord сказал:

а что там?

Зеленокумск с зеленокумчанами, зеленокумчатами и зеленокумчанками 

[Warlord 16 431]

3 минуты назад, turboraven сказал:

Зеленокумск с зеленокумчанами, зеленокумчатами и зеленокумчанками 

Ястреб там вроде с женой и ястребятами...

[turboraven 1 245]

Только что, Warlord сказал:

Ястреб там вроде с женой и ястребятами...

Ну да эти не коренные же

[Warlord 16 431]

1 минуту назад, turboraven сказал:

Ну да эти не коренные же

прижились же 

[turboraven 1 245]

Только что, Warlord сказал:

прижились же 

Раз прижились, то тоже зелепукинцы 

[Anton1987 348]

Не копчение, но всё же:

Берется 4-килограммовый окорок от молодой свиньи, очищается от всего лишнего, кладется в свободную, большую емкость и засыпается дюжиной килограммов морской соли. Не меньше четырех дней (по дню на кило) таз должен стоять в темноте и прохладе; изредка его следует переворачивать для равномерного просаливания. Затем будущий хамон в домашних условиях очищается от налипшей соли, промывается и подвешивается там же. Если есть возможность – раз в неделю на градус поднимается температура. Вялиться деликатес должен минимум полгода. Далее на дозревание он перевешивается в более прохладное место; пробовать после этого перемещения можно только еще через три месяца.

[turboraven 1 245]

44 минуты назад, Anton1987 сказал:

Не копчение, но всё же:

Берется 4-килограммовый окорок от молодой свиньи, очищается от всего лишнего, кладется в свободную, большую емкость и засыпается дюжиной килограммов морской соли. Не меньше четырех дней (по дню на кило) таз должен стоять в темноте и прохладе; изредка его следует переворачивать для равномерного просаливания. Затем будущий хамон в домашних условиях очищается от налипшей соли, промывается и подвешивается там же. Если есть возможность – раз в неделю на градус поднимается температура. Вялиться деликатес должен минимум полгода. Далее на дозревание он перевешивается в более прохладное место; пробовать после этого перемещения можно только еще через три месяца.

Аж представил