Окрошка

[Гость stavgreengo]

Только что, turboraven сказал:

А если захотел засолить рыбу и нет соли, то надо просто в банку с рыбой посцсходить за солью.

с химической точки зрения надо сначала выпарить и кристаллизовать, а уже потом насыпать)

[Marcos 2 410]

6 минут назад, stavgreengo сказал:

с химической точки зрения надо сначала выпарить и кристаллизовать, а уже потом насыпать)

А с биохимической - подождать пару часов пока не закончится действие вещества)

[Chi 8 947]

4 часа назад, turboraven сказал:

Если честно, то я бы не рискнул  Я там выше писал, что у меня холодец в понимании только куриный с горчичкой и рюмочкой. И закусить это все потом маслинкой. А вообще мне раньше рассказывали, что старинная еда - это домашний квас с вяленой воблой. Решил раз как то попробовать - и правда нормально.

я холодец варю из целой курицы. одной свиной ноги с копытом и одной рульки. весь жир свиной и кожу отдаю котам. на холодец идет ток мясо курицы и мясо без жира с рульки. просто без свинятины он не застывает(

[Chi 8 947]

покупной квас не окрошечный жи. он сладкий!

когда в магазинах не было сыворотки мы делали окрошку на домашнем квасе. с тех пор квас домашний и не пила((( ща пишу и слюна течет

[turboraven 1 245]

Только что, Chi сказал:

я холодец варю из целой курицы. одной свиной ноги с копытом и одной рульки. весь жир свиной и кожу отдаю котам. на холодец идет ток мясо курицы и мясо без жира с рульки. просто без свинятины он не застывает(

Дык желатин же есть чобы застывал . Причем можно(и даже нужно) еще в магнитах к этой курице купить индюшачих шеек. В них хорошее и наваристое мясо, которое в сочетании с куриным ну очень вкусное в холодце. Правда обдирать эти шейки запаришься, но потом холодец получается очень вкусный, без косточек и самое главное - прозрачный, как слеза. И никаких ног и рулек

[mia.ton 409]

13 часа назад, turboraven сказал:

Снова попробовал окрошку с горчицей - не понимаю. Ем теперь с горчицей холодец. Заходит прям с первого раза

Окрошка - это баловство, а холодец и правда, просто таинство....

Горчица, вот лично для меня (правда, или медовая, или с тмином и всякими другими травками) суперское и единственное обрамление для отварного мяса + чуть лимончика или лайма. А языки так, ммммм...с ней...

[skynet_st 5 043]

2 минуты назад, mia.ton сказал:

Окрошка - это баловство, а холодец и правда, просто таинство....

Горчица, вот лично для меня (правда, или медовая, или с тмином и всякими другими травками) суперское и единственное обрамление для отварного мяса + чуть лимончика или лайма. А языки так, ммммм...с ней...

Приходила тётя кошка ... про окрошку поболтать...

[mia.ton 409]

Приходила дядя - тюня,

нам на пятки наступать. 

[detochkin 1 993]

13 минуты назад, mia.ton сказал:

Окрошка - это баловство, а холодец и правда, просто таинство....

Горчица, вот лично для меня (правда, или медовая, или с тмином и всякими другими травками) суперское и единственное обрамление для отварного мяса + чуть лимончика или лайма. А языки так, ммммм...с ней...

Та ладно, баловство, вкусно же, и, при желании, далеко не хрючево. А вот насчет горчицы соглашусь, как нафтизин для сопливых, тот ещё наркотик.

[mia.ton 409]

Только что, detochkin сказал:

Та ладно, баловство, вкусно же, и, при желании, далеко не хрючево. А вот насчет горчицы соглашусь, как нафтизин для сопливых, тот ещё наркотик.

Не, не хрючево, это точно. Я никогда не забуду, как впервые попробовала в приличном немецком доме,так называемый "картофельный салат". Просто отварную, крупно-порезанную картоху в какой-то кисло-молочной заправке. У нас очень классная кухня. Целую книгу можно написать, как коллег, из всяческих "гурманных" стран развлекали нашими сложносоставными и многоэтапными блюдами. Ну и вкус у их был и есть  - соответствующий. Это наше всё. Реальная гордость.

[mia.ton 409]

3 минуты назад, warlock сказал:

Лет семь назад, гостил у нас на новый год антрополог из Бельгии, очень его  удивили некоторые наши блюда, холодец он решился попробовать, только уже изрядно накушавшись водки

Селедка под шубой для него стала хитом

Дикари-с. И правда. 

[turboraven 1 245]

Только что, mia.ton сказал:

Окрошка - это баловство, а холодец и правда, просто таинство....

Горчица, вот лично для меня (правда, или медовая, или с тмином и всякими другими травками) суперское и единственное обрамление для отварного мяса + чуть лимончика или лайма. А языки так, ммммм...с ней...

Я окрошку вобщем то люблю. Просто некоторые тут(не буду показывать пальцем) говорят, что вкусно в нее горчицу добавлять. Ну я и старался, пробовал. Но что-то с горчицей окрошки я не понял. А вот холодец с горчицей по моему самое то.

[detochkin 1 993]

2 минуты назад, turboraven сказал:

Я окрошку вобщем то люблю. Просто некоторые тут(не буду показывать пальцем) говорят, что вкусно в нее горчицу добавлять. Ну я и старался, пробовал. Но что-то с горчицей окрошки я не понял. А вот холодец с горчицей по моему самое то.

Ну так на любителя же  Горчица, в смысле.

[turboraven 1 245]

Только что, detochkin сказал:

Ну так на любителя же  Горчица, в смысле.

Да она и окрошка то на любителя как выясняется (не буду показывать пальцем)

[mia.ton 409]

Я вот сильно не хочу оскорблять ничьи чуйства, но полагаю: что имеем - оттого и пляшем.

В детстве, если бы хто-то, где-то, как-то, ненароком, обмолвился, что окрошка замучивается на чём-то, окромя кваса - та заплевали б и захаркали. Ребят, ну не было этого кефира, обрата(пахты)-сыворотки, прости оспидя, лимонки. Ну, не лукавьте, в любой совецкой семье, не считали великим трудом замутить квас. Не ломались ни разу. Все эти эрзац-заменители - это лень, наша лень.

Это наше с вами новьё. НЕвсамделишнее.

[turboraven 1 245]

Да и не спорит ароде никто. Я просто разных окрошек попробовал и как то для себя выделил на кефире и сыворотке с лимонкой. У кого то быть может и по другому.

[mia.ton 409]

21 минуту назад, turboraven сказал:

Да и не спорит ароде никто. Я просто разных окрошек попробовал и как то для себя выделил на кефире и сыворотке с лимонкой. У кого то быть может и по другому.

Отож, ну правда, колготня с этим квасом, понимаю. Вкусно и на других составляющих. Но, что-то уходит... Нет, я уже перестала цепляться за каноны, в виде киселя фруктового и молочного в тарелках, на новый год, такого, из детства, круглых пирогов с обязательными: картошкой, капустой, сухофруктой, да и... много чего такого вкусного и долгоиграемого, как домашняя стряпня. Но, чем дальше, тем больше осознаётся, что это не простые традиции и блажь - это память: о своих корнях, об ушедших, но горячо-любимых родных, это просто - вкус и запах детства. И носимся и будем носиться мы с этой замысловатой стряпнёй  и ради ушедших, и для себя, и во имя сохранения своей идентичности нашими внуками и их потомками. Пафосно, да нет. Просто, по-честному.

[MaDMaX 16 783]

17 минут назад, Чёрное Чё сказал:

В совесткое время не было кефира и минералки?  А. Ну да,  ну да. 

Ни разу за всю жизнь не попробовала окрошку на квасе. Ни в детстве,  ни сейчас не пришлось. 

Тогда похмелялись классикой ))

[Гость stavgreengo]

11 час назад, mia.ton сказал:

Дикари-с. И правда. 

Цитата

Разговаривают русский царь и французский король.
Француз:
- А правда, что у вас в России гречку едят?
- Правда.
- А у нас во Франции ее только на корм скоту пускают.
Наш царь обиделся. И спрашивает француза:
- А правда, что у вас во Франции лягушек едят?
- Да.
- А у нас эту гадость даже скотина не ест.

 

[ded 145]

5 часов назад, Чёрное Чё сказал:

 

Ни разу за всю жизнь не попробовала окрошку на квасе. Ни в детстве,  ни сейчас не пришлось. 

Так в чём проблема?Помню,в Чувашии,квас продавали для окрошки и попить.:-)

[ded 145]

11 час назад, warlock сказал:

В окрошку не добавляем, а вот в борщ если совсем немного, буквально на кончике ложки добавить, мммм Ну а так то, на вкус и цвет.

Вообще-борщик без перца,равносилен поцелую без усов.Ну эт у нас.!:-)

[Навуходоносор 9 518]

10 часов назад, mia.ton сказал:

Я вот сильно не хочу оскорблять ничьи чуйства, но полагаю: что имеем - оттого и пляшем.

В детстве, если бы хто-то, где-то, как-то, ненароком, обмолвился, что окрошка замучивается на чём-то, окромя кваса - та заплевали б и захаркали. Ребят, ну не было этого кефира, обрата(пахты)-сыворотки, прости оспидя, лимонки. Ну, не лукавьте, в любой совецкой семье, не считали великим трудом замутить квас. Не ломались ни разу. Все эти эрзац-заменители - это лень, наша лень.

Это наше с вами новьё. НЕвсамделишнее.

Ага, получить сыворотку целый Rocket Science. Особенно если молоко домашнее. Намного проще мутить квас.

[Гость stavgreengo]

сам рощу дома два вида острого перца, специально для борща)

[ded 145]

31 минуту назад, Чёрное Чё сказал:

То есть прекрасен? )

Поверьте!

[ded 145]

3 часа назад, Навуходоносор сказал:

Ага, получить сыворотку целый Rocket Science. Особенно если молоко домашнее. Намного проще мутить квас.

Сухари и вода -наше.