Где и когда собирать грибы?

[Странник 826]

Плачевно. 6 часов блужданий по русскому (осмотреться после дождей) и ничего. Даже поганок нет. Пахнет сырыми листьями. Грибного запаха нет вообще. 

Направление: Лесная поляна и в сторону хутора Молочный, сектор обзора около 5х4 км. 

В эту сторону пока искать нечего, разве что с более 5-го км глубины

[Nata79 72]

20 часов назад, Ирина Ух сказал:

А там не было случайно белого тополя поблизости? Посмотрела сама по фото, увидела, что белолистка есть. Это не скрипица, а Lactarius controversus

Ирина, там была не белолистка,  а просто тополя, по Вашей ссылке грибы очень похожи на те что нашли

[Nata79 72]

Что -то не нахожу на форуме рецепт квашения грибов, груздей и им подобных, может кто подскажет, пока вымачиваются....)

[Странник 826]

1 час назад, Nata79 сказал:

Что -то не нахожу на форуме рецепт квашения грибов, груздей и им подобных, может кто подскажет, пока вымачиваются....)

Ищите от меня. Самый подробный личный рецепт. Именно квашеные, гарантировано не плесневеют в процессе, вкусные. 

PS: Подходит только для всех млечных и горьких (грузди всех видов, сыроежки розовые, гладыши, валуи, и т. д. - все, что требует вымачивания).

Сухие грузди и другие не горькие пластинчатые делать так же без длительного вымачивания - максимум день в воде ради убирания ломкости.

Рыжики (короли) вообще без вымачивания и без приправ, только соль и перец. Можно под душем тщательно промыть, чтобы на зубах не скрипело, но потом воду тщательно убрать. 

Страница 342

Кстати, там не написано - все приправы (листья, укроп, перец) за исключением чеснока тоже надо бланшировать (залить) кипятком на 20-30 секунд - на всякий случай. У меня с такой подготовкой плесень ни разу не появлялась. Всё кристально чистое, как слеза, все 45 дней. 

Фото сейчас готовящихся грибов выложу позже, как приду домой

[Ирина Ух 3 033]

24 минуты назад, Nata79 сказал:

а просто тополя,

Это тоже род Populus

[Nata79 72]

В 14.09.2018 в 13:01, Странник сказал:

А печеночницу я люблю! 

Спасибо вам, за подробный рецепт, я помню что он был, дошла до 346)))) не видно, думаю, может что путаю))) ну и поделитесь ещё, как лучше печеночницу приготовить....

[Странник 826]

15 минут назад, Nata79 сказал:

 ну и поделитесь ещё, как лучше печеночницу приготовить....

Она с кислинкой. Её можно жарить, но лучше в смеси, допустим с зонтиками (растут в одно время, хотя пока их нет). 

Можно мариновать (кислинка кислой не бывает), я делал вместе с опятами. Отдельно не получалось - объем не тот. 

Грибной суп из смеси грибов можно, но кислинка в отдельных кусочках будет чувствоваться. 

Гриб насыщенный, вкусный, мясной, но из за кислинки отдельно его не готовил. Может быть другие участники что то подскажут... 

[Shevmax 1 208]

Тоже чуть прогулялся по русскому лесу. И также по нулям. Встретил только 4 -гриба. 2 гнилых маховика и 2 белых мухомора 

[Странник 826]

6 минут назад, Shevmax сказал:

Тоже чуть прогулялся по русскому лесу. И также по нулям. Встретил только 4 -гриба. 2 гнилых маховика и 2 белых мухомора 

Я встретил один умерший моховик - испорченный до черноты, как ночь, но со слизнем, который видимо готов был есть все.

Шел с 7-30. До меня ни кто не ходил - все паутины собрал вместе с пауками.

На нас двоих - три маховика. Поздравляю!!!

[Странник 826]

1 час назад, Nata79 сказал:

Спасибо вам, за подробный рецепт

Вот мои чёрные и жёлтые грузди + 5 рыжиков. Около 3-х литров. 

Предугадывая вопрос сообщаю - в качестве груза блин от гантелей в пакете. Лежит в углублении крышки и дополнительного места не занимает. Очень удобно. 

[drovik 7 378]

23 минуты назад, Странник сказал:

Предугадывая вопрос сообщаю - в качестве груза блин от гантелей в пакете.

Кстати, очень удобная вещь. У меня 2 блина используются для приготовления цыпленка табака.  И гантели дома уже не такие бесполезные получаются.

[drovik 7 378]

Сходил сегодня в лес. Грусть-печаль. Ни лисичек, ни подберезовиков, ни белых/подосиновиков, ни опят. Даже мухоморов и различных неопознанных грибов нет. Зато очень много лосиных кровососок. Походил 5 часов в 2х разных местах, вообще ничего не нашел и поехал открывать шашлычный сезон.

[Ирина Ух 3 033]

24 минуты назад, drovik сказал:

грибов нет.

Это снова Лина сегодня

https://www.facebook.com/groups/561913997284967/permalink/1258727984270228/

В общем, ждем счастливчиков, которые уже нашли медовый опенок. Я не ходила в лес со вторника, но, по слухам, он уже есть. Вот так стал выходить, не слоем, а на локальных точках.

Странник, куда остальные грузди дели?! Помнится, в Ваших отчетах из Кисловодска фигурировали большие количества.

[Странник 826]

18 минут назад, Ирина Ух сказал:

Странник, куда остальные грузди дели?! Помнится, в Ваших отчетах из Кисловодска фигурировали большие количества.

10 литров желтых, потом 10 литров черных, и единицы рыжиков. Все целое.

1. Вымочил - сжались,

2. Порезал - заполнился пустой объем, уменьшился первичный объем,

3. Поставил под пресс.

Физика!!!

Итог - из 20 литров целых свежих грибов после очистки, вымачивания, и резки получается 3 литра спрессованных грибов. После готовки переложу в банку - будет 3,5 литра. Мало!!! Причем, чистил экономно, так как в Ставрополе черных не видел.

При мариновке пустоту маринад заполняет, а здесь все своим телом.

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Странник сказал:

, а здесь все своим телом

Не-не! Своим телом не нужно. Понятно, я привыкла, что это литры. А так - да, в 3-литровую банку свежих крупных, если бы через горлышко прошли, пара-тройка штук влезла бы.

[Stavr 2 278]

16 часов назад, drovik сказал:

Сходил сегодня в лес. Грусть-печаль. Ни лисичек, ни подберезовиков, ни белых/подосиновиков, ни опят. Даже мухоморов и различных неопознанных грибов нет. Зато очень много лосиных кровососок. Походил 5 часов в 2х разных местах, вообще ничего не нашел и поехал открывать шашлычный сезон.

Даже если нет грибов, прогулка в лесу с ножом в руке здорово расслабляет.

[drovik 7 378]

3 минуты назад, Stavr сказал:

Даже если нет грибов, прогулка в лесу с ножом в руке здорово расслабляет.

Согласен. Но вчера были не прогулки, а пробежки с попытками на бегу отбиваться от большого количества этой гадости

[skynet_st 5 054]

26 minutes ago, Stavr said:

прогулка ...... с ножом в руке здорово расслабляет.

так тоже неплохо...

[Странник 826]

ВСЕМ ВНИМАНИЕ! 

ЛЕС ПРОСЫПАЕТСЯ! МЕЖДУ ПАРКОМ И КОЛИБОЙ ПОКАЗАЛИСЬ ПЕРВЫЕ ПРОСНУВШИЕСЯ - ШАМПИНЬОНЫ! СОВСЕМ МОЛОДЫЕ - С ПЯТАК. ВИДИМО СЕГОДНЯШНИЕ. С ДЕСЯТКА ДВА УВИДЕЛ

[skynet_st 5 054]

1 hour ago, Странник said:

ВСЕМ ВНИМАНИЕ! 

ЛЕС ПРОСЫПАЕТСЯ! МЕЖДУ ПАРКОМ И КОЛИБОЙ ПОКАЗАЛИСЬ ПЕРВЫЕ ПРОСНУВШИЕСЯ - ШАМПИНЬОНЫ! СОВСЕМ МОЛОДЫЕ - С ПЯТАК. ВИДИМО СЕГОДНЯШНИЕ. С ДЕСЯТКА ДВА УВИДЕЛ

ну со вторника ПОПРЁТ...

[Странник 826]

9 минут назад, skynet_st сказал:

ну со вторника ПОПРЁТ...

И в Таманском тоже, но покрупнее - с орех. С десяток увидел. 

[nabla 1 117]

Ну что ж, добрался и я до леса. Да, грибов нет. Но не все так плохо. Да, земля сухая, но не такая сухая как летом. Печеночница есть, нашел 5 штук. Если ходить за ней целенаправленно, можно набрать прилично. Но не за ней приходил. Решил заглянуть в сосняк. Там еще суше, но.... есть мокруха. Опоздал, пожалуй, на неделю, есть гнилые переростки. И хорошая новость: увидел маслята с пол ногтя. Так что неделька и... Навозник сорочий - плохой знак, в прошлом году, как только пошли навозники, больше с того времени грибов других не было. В общем, найдя мокруху, понял, что надоело мне по лиственному лесу ходить. Но другой сосняк (не в первый раз там), похоже, стерилен по грибам. За то какой вид с этого места!!! Волчьи ворота нервно курят в сторонке. Ну нет грибов, наберу ягод. Он, кстати, спелые-сочные, и чувствуют себя, в отличие от грибов, великолепно.

[Ирина Ух 3 033]

2 часа назад, nabla сказал:

Навозник сорочий - плохой знак,

Отличный знак! После него опята, как правило, идут. В прошлом году массово вышли 12 ноября, опята пошли 14-16 ноября.

[Shevmax 1 208]

Да да да, если есть Навозник сорочий значит точно опята будут скоро. Всегда когда он маленький то опята только только проявляются, а когда по полной идут тогда он начинает уже гнить.

А еще хорошая новость - вижу низкую облачность и небольшое похолодание. Вот как по утрам такие туманы, так всегда опята шли.

[drovik 7 378]

Сколько дней нужно после дождика, чтобы грибы полезли?