Домашнее вино и другие горячительно-прохладительные напитки

[Yaroslav 220]

Короче, не дождался я ответа гуру, решил действовать самостоятельно. Посмотрел на производителя сахара в магните - Ростов. Значит его не надо брать)

Думаю, где купить сахар на развес? Поехал в базу на ул. Апанасенковскую, в магазин Амбарчик.

У продавца спрашиваю:

- Кто производитель сахара?

- Краснодар.

- А Изобильный есть? Мне нужен Изобильненский.

- КРАСНОДАР!. (понаехали наркоманы)

- Ну давайте два кило на пробу..

Она косо смотря на меня насыпала сахар в прозрачный пакет. И какая-то ностальгия тут же возникла, не покупал рассыпной сахар уже лет 15..

ПС. Поставил бродить, позже напишу насчет эффективности немагнитовского сахара))

[Crafter_ 40]

Короче, не дождался я ответа гуру, решил действовать самостоятельно. Посмотрел на производителя сахара в магните - Ростов. Значит его не надо брать)
Думаю, где купить сахар на развес? Поехал в базу на ул. Апанасенковскую, в магазин Амбарчик.
У продавца спрашиваю:
- Кто производитель сахара?
- Краснодар.
- А Изобильный есть? Мне нужен Изобильненский.
- КРАСНОДАР!. (понаехали наркоманы)
- Ну давайте два кило на пробу..
Она косо смотря на меня насыпала сахар в прозрачный пакет. И какая-то ностальгия тут же возникла, не покупал рассыпной сахар уже лет 15..
ПС. Поставил бродить, позже напишу насчет эффективности немагнитовского сахара))

Сеть магазинов вроде как Лавка называется, на шпаковской внизу,возле южной ночи, сам беру в изобильном, московском и пелагиаде в этих магазинах

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[Yaroslav 220]

1 минуту назад, Crafter_ сказал:

Сеть магазинов вроде как Лавка называется, на шпаковской внизу,возле южной ночи, сам беру в изобильном, московском и пелагиаде в этих магазинах

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk
 

ну и как, действительно разница есть?

[Crafter_ 40]

ну и как, действительно разница есть?

На другом сахаре и не проверял, покупаю обычно мешок 50кг, где-то 51-52 литра с него получается 42х градусного

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[Гость DBA]

В 11.09.2019 в 15:04, Prof сказал:

Доброго времени суток, форумчане!

Может кто подскажет, где за недорого купить бутыли/банки/емкости под гидрозатвор для брожения вина от 10 л.?

Зашел в специализированный магаз - 20 литровая бутыль 2500.

С авито б/у брать не хочу - фиг его знает. что в них было...

А что такого можно хранить в стекле, чтобы потом опасаться ? Ладно пластик, но стекло, помыл со средствами тщательно и не парься !

[Вова Лермонтовский 116]

В 01.10.2019 в 09:41, Yaroslav сказал:

опрос знатокам насчет сахара. Слышал, что сахар в сетевых магазинах дает маленький выхлоп.

Среди самогонщиков дурной славой пользуется сахар от производителя "Русский сахар". Остальной сахар вроде бы нормальный. 

Я вот купил с месяц назад сахар производства ЗАО "Сахарный завод Тихорецкий". Нормально бродит. 

[Disegnatore 19]

[Yaroslav 220]

1 час назад, Disegnatore сказал:

круто! прям запорочился, наклейка, термоусадка..

по вкусу как?))

[Disegnatore 19]

6 минут назад, Yaroslav сказал:

круто! прям запорочился, наклейка, термоусадка..

по вкусу как?))

... да, еще и в дубе немного подержал )) раньше никогда не делал из алычи, а в этом году ее было много и сладкая. по вкусу сразу не понятно из чего, но в послевкусии, по-моему, угадывается. по кислоте (рН 3,9) лучше чем многие виноградные "кисляки".   

[Crafter_ 40]

... да, еще и в дубе немного подержал )) раньше никогда не делал из алычи, а в этом году ее было много и сладкая. по вкусу сразу не понятно из чего, но в послевкусии, по-моему, угадывается. по кислоте (рН 3,9) лучше чем многие виноградные "кисляки".   

Без сахара делал?

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[Disegnatore 19]

1 минуту назад, Crafter_ сказал:

Без сахара делал?

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk
 

вино из слив, алычи и тёрна без воды и сахара вряд ли получится...

[Crafter_ 40]

вино из слив, алычи и тёрна без воды и сахара вряд ли получится...

Никогда не делал, поэтому и задал вопрос.

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[Disegnatore 19]

я сам недавно узнал ))

[Disegnatore 19]

Кальвадос на 5-и сортах яблок.

[skynet_st 5 049]

34 minutes ago, Disegnatore said:

Кальвадос на 5-и сортах яблок.

На снимке вижу не кальвадос, а заготовку по производства кальвадоса. Верно?

[Disegnatore 19]

по мне так "заготовкой" был яблочный дистилят двойной перегонки (42 град и абсолютно прозрачный), а это уже "молодой" кальвадос

[skynet_st 5 049]

7 minutes ago, Disegnatore said:

по мне так "заготовкой" был яблочный дистилят двойной перегонки (42 град и абсолютно прозрачный), а это уже "молодой" кальвадос

Фото не удачное, показалось в бутыле находятся "остатки" яблок, засветка походу...

В бочке настаивался продукт? Сколько настаивался?

[Disegnatore 19]

да, он прозрачный и намного светлее чем на фото (бутыль 6 литров). 3 месяца на дубовых кубиках.

[Вова Лермонтовский 116]

3 месяца - ниачом. Года 2-3, это наверное самый минимум. 

В 2016 году занялся самогоноварением. В январе 2017 года поставил свою первую чачу на щепу. В конце 2017 года поставил на щепу  яблочный дистиллят. В конце весны 2019 года начал пробовать и то, и другое. То, что былов  первой партии (то есть конец 2016-начало 2017) по органолептике было гораздо лучше того, что простояло около полугода. Хотя в первом случае спирт был по качеству гораздо хуже. 

[Disegnatore 19]

В 17.10.2019 в 08:34, Вова Лермонтовский сказал:

3 месяца - ниачом. Года 2-3, это наверное самый минимум. 

...

так он будет еще стоять и стоять. у меня есть винный дистилят собственного приготовления, который стоит с 2010 года.

[skynet_st 5 049]

Рецепт «бухлишка» Саттона.

Сперва требуется нагреть 9л воды до 65 градусов, затем добавить туда 1кг сахара, 0,5кг кукурузной муки и 300гр ячменного или ячменно-ржаного солода, оставить смесь в теплом месте на 24 часа. Ровно через сутки добавить в заготовку «дикие» дрожжи, а когда брожение закончится, дважды перегнать будущий бурбон, отсекая «головы» и «хвосты».

[Yaroslav 220]

9 часов назад, skynet_st сказал:

Рецепт «бухлишка» Саттона.

Сперва требуется нагреть 9л воды до 65 градусов, затем добавить туда 1кг сахара, 0,5кг кукурузной муки и 300гр ячменного или ячменно-ржаного солода, оставить смесь в теплом месте на 24 часа. Ровно через сутки добавить в заготовку «дикие» дрожжи, а когда брожение закончится, дважды перегнать будущий бурбон, отсекая «головы» и «хвосты».

Пробовал? я один раз пытался осахарить кукурузную муку солодом - выход получился очень маленький, а возни достаточно много.

Вообще, я так понимаю у пиндосских колег два варианта: классическое осахаривание солодом и смесь муки с сахаром (как ты написал).

Причем делают они в основном по второму варианту. Быстрее и проще. Иногда без солода.

[Вова Лермонтовский 116]

3 часа назад, Yaroslav сказал:

Пробовал?

Я пробовал. Но не так, как описано выше, а по полному циклу: выращивание солода, перемалывание кукурузы, осахаривание ее солодом и сбраживание. 

Процесс занимательный, но геморный. Нужно время, место и оборудование. С наскока нифига "прихода" не будет. 

[Disegnatore 19]

В 24.10.2019 в 06:52, skynet_st сказал:

Рецепт «бухлишка» Саттона.

Сперва требуется нагреть 9л воды до 65 градусов, затем добавить туда 1кг сахара, 0,5кг кукурузной муки и 300гр ячменного или ячменно-ржаного солода, оставить смесь в теплом месте на 24 часа. Ровно через сутки добавить в заготовку «дикие» дрожжи, а когда брожение закончится, дважды перегнать будущий бурбон, отсекая «головы» и «хвосты».

С такими пропорциями сахар даст 600 мл спирта, кукуруза 200 мл, солод 100 мл. И это в идеале, а по факту при таком осахаривании и на "диких" дрожжах после перегонок хорошо если получится 600-700 мл абсолютного спирта или порядка 1,4-1,6 л сорока оборотистого.

[Disegnatore 19]

Виноградный...