Домашнее вино и другие горячительно-прохладительные напитки

[bondima 3 682]

вы Тай так споите. Все стремятся ее напоить.

[SoloMoN 974]

квасом?!

[bondima 3 682]

квасом?!

пока... ик! еще... ик! есть... ик!

ага, молоком

[Тай 1 974]

Ребята, все нормально...ик! Бузина невероятно хороша..ик... и извините за эгоизм, но очень приятственно, когда на такие вкусняшки нет собутыльников-конкурентов!

Solo_MOoN, квасок знатный! Теперь будем ждать урожая на солнечную ягоду.

вы Тай так споите. Все стремятся ее напоить.

Видимо, я к этому располагаю

Да, я - алкоголик. Кажется, я уже это говорила где-то

[bondima 3 682]

странно все это......

[SoloMoN 974]

теща замутила чайный гриб или квас по сути.

так я ей туда по случаю, когда бываю в гостях, пуэра доливаю 2-ой 3-ей промывки. ничо так получается напиток

[Тай 1 974]

Solo_MOoN,

ну извини за попрошайничество, но когда гриб разрастется можно будет слой на развод взять. Давно как-то был. Напиток действительно получается замечательный, особенно если сахаром не злоупотребоять.

[SoloMoN 974]

да переполовинем без проблем! а с сахаром я так понят здесь такая тема: когда долеваешь туда жидкость, то наводить надо как приятно по вкусу и ГЛАВНОЕ дать постоять 2-3 дня чтоб сахарок чуть перешел в спирток ))

[Тай 1 974]

Ога, я в курсе. Ну тогда как получиться - так маякни. Буду ждать. Спасибочки!

[sansanich 2 871]

Закину рецепт кваса, получается один-в-один как советский из бочек... Значит на 10л холодной воды засыпаем полтора 200 граммовый стаканов сахара, одну маленькую пачку лимонки (вроде 15г), стакан сахара (200г) на сковороду и, помешивая, доводим до расплавления (чем сильнее, тем более темный квас) и выливаем в емкость с теми же 10ю литрами воды... В стакане теплой воды разводим столовую ложку (без горки) сухих гранулированных дрозжей (типа Пакмай) и льем туда же... Через 4-5 часов разливаем квас по бутылкам и в холодильник... После остывания можно пить

[bondima 3 682]

А хлеб где? Или это сахарный квас?

[sansanich 2 871]

А хлеб где? Или это сахарный квас?

хлеба нет попробуй, понравиться один-в-один советский квас из бочки

[SoloMoN 974]

сегодня (точнее уже вчера) насобирали крупной сладкой вишни. буду ставить вино.

[bondima 3 682]

и? когда дегустация?

[Тай 1 974]

и? когда дегустация?

Стоп, стоп, стоп! В этой ветке спаивают меня, так что вот то подвиньтесь с дегустацией! В очередь.

Кст, ваш пост:

вы Тай так споите. Все стремятся ее напоить

[bondima 3 682]

да я тут вообще не уютно себя чувствую. Да, я употребляю алкоголь.....но я этим не горжусь. И я не курю - а этим вполне горжусь. Как-то так

[Тай 1 974]

Ну, дык, кесарю кесарево.

ЗЫ да и мы не серьезно в "алкоголики" записались

ЗЗЫ А тема хорошая. И вполне в ней уютно - вон в последнее время про квас да про чайный гриб разговор. Почти как на завалинке

[SoloMoN 974]

и? когда дегустация?

не раньше чем через 30 дней. но если "трубы горят", то могу предложить вишневое урожая прошлого года

зы надеюсь с чувством юмора все по уставу и ты понял подкол про "трубы". сам некурю и алкоголь по праздикам не чаще 1- 2 раз в месяц и то в лекарственных дозах

[bondima 3 682]

Спс, а можно свою долю Тай пожертвовать?)

[Тай 1 974]

Ну вот что с тобой делать? Ладно, путем создания угрозы для своего здоровья, согласна спасти тебя от алкоголизма и принять твою долю как жертву! "Сам погибай, а товарищей выручай!"

[Леди Маринель 60]

Эксперты, скажите, из сливы можно что-нибудь вкусненькое забодяжить? =)

Принесли много сливы, не съем...

[maximus 31]

Эксперты, скажите, из сливы можно что-нибудь вкусненькое забодяжить? =)

Принесли много сливы, не съем...

Сливовица. Сливовое вино.

[Леди Маринель 60]

Мне бы проверенный пошаговый рецепт, ибо опыта зеро...

[maximus 31]

Мне бы проверенный пошаговый рецепт, ибо опыта зеро...

Никогда не пробовал приготовить. Интереса ради пробовал на Балканах. По-моему там у каждого свой рецепт и каждый раз получается что-то особенное Вот если сорбето, то легко. Но тогда причем тут слива?

[Fullmetall 668]

Делаю вино сам ) рецепт немного отличается от Solo_MOoN В прошлом году было 150 л, осталось литров 20 )

у меня технология такая:

1) виноград, размятый руками (в перчатках), в закрытой негерметично бочке из пищевого пластика бродит в течении 5-7 дней с обязательным перемешиванием 2-3 раза в день.

2) жидкость сливается в стеклянные бутыли (20 и 50 литровые) для дальнейшего брожения "под затвором" при температуре 24-26 град С

3) Бродит под затвором 3-4 дня, после чего процесс ослабевает и выпадает осадок, вино сливаю с осадка и добавляю сахар около 1 кг на каждые 10 л, ставлю бродить опять на 3-4 дня до ослабления брожения, затем сливаю с осадка, заливаю бутыли до верху и ставлю под затвор в подвал (+7...+10 град) на срок до 2-х месяцев для холодного брожения и осветления (обычно это октябрь-ноябрь и уже довольно прохладно). Здесь вино медленно дображивает и окончательно осветляется посредствам интенсивного выпадения винного камня и дрожжей. Причем сливаю вино с осадка за этот срок несколько раз (3-5), иначе вещества выделяющиеся из погибших и осевших дрожжевых клеток дадут "горечь" вину ))

4) Еще раз сливаю с осадка и винного камня уже в тару для хранения и последующего употребления 3 л банки под закатку или доверху налитые плотно укупоренные бутыли 10-20 л. Идеал конечно - дубовая бочка ) Тару для хранения предварительно намываю, как Solo_MOoN, можно окуривать серой, если тара большая ), качество винца отличное )

Если добавить в баллон под закатку ложку сахара - получится игристое вино, как шампанское )))