Домашнее вино и другие горячительно-прохладительные напитки

[Вова Лермонтовский 116]

15 часов назад, pulemet сказал:

подержать пускай бродит еще? сахар рефрактометром 7% вкус горьковатый с кислинкой шапка плавает

А гидрозатвор как себя ведет?

[pulemet 82]

не булькает при мне

[Вова Лермонтовский 116]

Значит в перегонку. Срочно. Иначе зауксится. 

[bomber 114]

7 часов назад, Вова Лермонтовский сказал:

Значит в перегонку. Срочно. Иначе зауксится. 

расскажите пожалуйста как понять или определить что вино с винограда зауксило?

Стояли у меня две бутыли, по 10 л.

я промухал воду в гидрозатворе, вино по всей видимости хапнуло воздуха, на вкус прям не айс, в запахе тоже чуть кислоты присутствует..

Видимо зауксило???

решил перегнать, с 10 литров при первом перегоне 2.5 литра 45 градусов сырца получилось.. вроде не плохо... но как я понимаю, если начало уксусить, то бактерии (или кто там?) "съедают" все спирты и перерабатывают их в уксус, и тогда гони не гони, все равно получишь 0.  так выходит что оно не скисло? или не до конца?

[Вова Лермонтовский 116]

2 часа назад, bomber сказал:

расскажите пожалуйста как понять или определить что вино с винограда зауксило?

 

Появляется кислый запах, белесый налет (но может и не быть). На вкус становится "уксусным", то есть язык уже шиплет не яблочная а уксусная кислота. Она более кислая что-ли. 

2 часа назад, bomber сказал:

так выходит что оно не скисло? или не до конца?

Не до конца.

Чем неприятно зауксивание вина для самогонщика: помимо того, что бактерии переводят спирт в уксус, так еще и уксусная кислота, реагируя со спиртом (в том числе и при нагревании) превращает спирты в сложные эфиры. Таким образом, "голов" выше крыши, а спирта - ниже, чем хотелось. 

Посему, зауксившееся вино будет правильнее мелом или содой привести к нейтральному или около этого рН.

[Вова Лермонтовский 116]

2 часа назад, bomber сказал:

с 10 литров при первом перегоне 2.5 литра 45 градусов сырца получилось.. вроде не плохо...

Если брать теоретически, то неплохо. 2,5*45%=1,125 л. абсолютного спирта. Но если разобраться, то такой высокий "выход" скорее всего дали те самые сложные эфиры (ароматические углеводороды). Ибо если опять же брать теоретически, то получается, что  в бутыле было 10 литров вина крепостью 11,2%. Теоретически это возможно (если был очень сладкий виноград или добавлялся сахар). Только что бы получить такой выход абсолютного спирта, перегонять вино на сырец нужно было "до воды". Т.е. когда в "струе" крепость менее 1%. Но, как показывает мой опыт, тогда сырец получается не крепче 30%. Из чего я прихожу к выводу, что в сырце было много эфиров (голов). Они и внесли погрешность в показания поплавкового ареометра (исхожу из того, что плотность мерялась при температуре +20 градусов). 

[bomber 114]

10 минут назад, Вова Лермонтовский сказал:

Если брать теоретически, то неплохо. 2,5*45%=1,125 л. абсолютного спирта. Но если разобраться, то такой высокий "выход" скорее всего дали те самые сложные эфиры (ароматические углеводороды). Ибо если опять же брать теоретически, то получается, что  в бутыле было 10 литров вина крепостью 11,2%. Теоретически это возможно (если был очень сладкий виноград или добавлялся сахар). Только что бы получить такой выход абсолютного спирта, перегонять вино на сырец нужно было "до воды". Т.е. когда в "струе" крепость менее 1%. Но, как показывает мой опыт, тогда сырец получается не крепче 30%. Из чего я прихожу к выводу, что в сырце было много эфиров (голов). Они и внесли погрешность в показания поплавкового ареометра (исхожу из того, что плотность мерялась при температуре +20 градусов). 

Аж как то страшно становится от этих сложных эфиров. теперь пергнать второй раз  и с запасом отобрать головы?

[pulemet 82]

где дичку абрикос взять? купить по низкой цене, в заброшенном саду собрать самому?

[Вова Лермонтовский 116]

5 часов назад, bomber сказал:

Аж как то страшно становится от этих сложных эфиров. теперь пергнать второй раз  и с запасом отобрать головы?

Желательно - на колонне. 

[bomber 114]

11 час назад, Вова Лермонтовский сказал:

Желательно - на колонне. 

у меня без колонны аппарат, с сухопарником и небольшим холодильником... 

[Вова Лермонтовский 116]

бОльшая часть эфиров конечно отойдет в начале перегона, но их часть все равно окажется размазанной по прогону. 

[bomber 114]

https://youtu.be/tG9ayT5UiQ8

Ваше мнение, товарищи винокуры

 

[Вова Лермонтовский 116]

Бред сивой кобылы в лунную ночь. 

[Crafter_ 40]

Ребят, а есть у кого скидка в ставбондаре?

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[skynet_st 5 049]

[Вова Лермонтовский 116]

Хреновато он выглядит для своего возраста... 

[Thrash 2 112]

 

[Вова Лермонтовский 116]

Похоже, что у дебила интеллект ограничен ненормативной лексикой. 

[bomber 114]

вчера перегонял кульгу. отбродило, отстоялось в общем все за 4 недели. в 20 литровой бутыле треть сверху прозрак, как вино, чуть меньше середины мутняк, еще ниже, треть бутыля густой осадок что ппц, на дне виден слой белые погибшие дрожжи...  очень муторное занятие, и жалко что в мути остается приличное количество браги, и страшно дрожжи зацепить, и страшно что эта каша пригореть может если не цедить... и вообще я новичок) поделитесь опытом кто делал из кульги

[Crafter_ 40]

вчера перегонял кульгу. отбродило, отстоялось в общем все за 4 недели. в 20 литровой бутыле треть сверху прозрак, как вино, чуть меньше середины мутняк, еще ниже, треть бутыля густой осадок что ппц, на дне виден слой белые погибшие дрожжи...  очень муторное занятие, и жалко что в мути остается приличное количество браги, и страшно дрожжи зацепить, и страшно что эта каша пригореть может если не цедить... и вообще я новичок) поделитесь опытом кто делал из кульги

В марлю и выжать, не? Насчёт дрожжей, я хз конечно, никогда особо не заморачивался отделять их от браги.

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[Вова Лермонтовский 116]

33 минуты назад, bomber сказал:

очень муторное занятие, и жалко что в мути остается приличное количество браги, и страшно дрожжи зацепить, и страшно что эта каша пригореть может если не цедить...

Лично я от мути избавляюсь так: беру вот такой дуршлаг

размер желательно побольше, ячейку поменьше (если есть возможность, взять два варианта - с ячейкой покрупнее и помельче).

Дальше сливаю осветленную браку по максимуму. Далее муть выливаю в ведро. Зачерпываю дуршлагом муть и начинаю трясли из стороны в сторону. В результате жижа протекает в это же ведро, а мудь собирается влажным комком посередине дуршлага. Как только гуща станет более-менее густой, откидываю ее в мусорное ведро. Далее по новой, зачерпнул. потряс, откинул.

До полной прозрачности смысла нет доводить, да и не получится, но основную каку так удалить можно за час.

Пробовал я цедить через марлю. Занятие очень емкое по времени. 

[Вова Лермонтовский 116]

8 минут назад, Crafter_ сказал:

В марлю и выжать, не?

Геморно. Нужно на ночь подвешивать над емкостью. Как вариант - москитная сетка. 

 

[Crafter_ 40]

Геморно. Нужно на ночь подвешивать над емкостью. Как вариант - москитная сетка. 
 

Тем не менее самый дешёвый вариант)

Отправлено с моего Mi A2 через Tapatalk

[bomber 114]

1 час назад, Вова Лермонтовский сказал:

Геморно. Нужно на ночь подвешивать над емкостью. Как вариант - москитная сетка. 

 

а за ночь она не скиснет??

[Вова Лермонтовский 116]

18 минут назад, bomber сказал:

а за ночь она не скиснет??

Не успеет.