Пампкин 6 445 Опубликовано: 9 декабря, 2016 1 минуту назад, Metis26region сказал: Ну ясен хрен я не мог пропустить эту тему. Что касается шашлыка из осетрины- это не самый лучший выбор продукта для насаживания на шампур. даже коренные Астраханцы (конечно которые при бабках) - очен очень редко делают из осетрины шашлык. Куда ценнее вкуснее - балык. м.м.м.м.мм если сделан умелыми руками - можно абассаца. А так же запеченый, тушеный, отварной, уха. пробовал я и шашлык - и не в восторге ИМХО. Второй момент - нужно знать что покупаешь, и у кого покупаешь. Если не разбираешься в рыбе - подсунут стерлядь или севрюгу (и хорошо если севрюгу) по ценности и вкусу все они отличаются, стерлядь и белужатина - самые жирные - мясо прям жирнючее (особенно у белуги), осетрина посуше., а так же много вопросов вызывает срок годности. рыбка - не из дешевых, спрос на неё единичный, поэтому можно нарваться на залежавшийся товар. Свежая осетрина например выловленная на Волге - прям пахнет водой (ну если так можно назвать этот запах). Был у меня знакомый возивший свежак, у него были постоянные клиенты, но он сменил место жительства. Что касается рецептов - их море в интернете, всё подробно там описано. Но классика - это либо на шпажках мелкими кусочками, либо стейками в фольге в духовке. я целой тушкой на противень, на котором вылоден тонко порезаный белый лук со стружкой сливочного масла с травами, масло тает, а сок из рыбы выходит на лук и это все тушится и получается нереально вкусный соус к рыбе Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
лютыйб 5 670 Опубликовано: 9 декабря, 2016 дайте рыбку, а уж как приготовить... 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Mark_Norman 3 841 Опубликовано: 9 декабря, 2016 8 минут назад, Пампкин сказал: Да. Это же травматично, палкой по черепу. второй вопрос, как рыбы могут пищать, у них же нет голосовых связок или как? Кдарь на кухне мертвому осетру между глаз рукояткой ножа резко - там никаких следов не будет. Но с магазинными так не делают, их потрощат уже задохнувшимися, а на ферме сразу вытащив из садка. У осетровых рот как пылесос, когда их из воды вытаскиваешь у них от движения рта и воды звуки подобные попискиванию, сложно описать характер звука, легкое покрякивание или попискивание Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 9 декабря, 2016 1 минуту назад, Mark_Norman сказал: Кдарь на кухне мертвому осетру между глаз рукояткой ножа резко - там никаких следов не будет. Но с магазинными так не делают, их потрощат уже задохнувшимися, а на ферме сразу вытащив из садка. У осетровых рот как пылесос, когда их из воды вытаскиваешь у них от движения рта и воды звуки подобные попискиванию, сложно описать характер звука, легкое покрякивание или попискивание я по студенчеству жила на квартире с одной девчонкой, нормальная девочка, не грубиянка, мелкая привезли ее родители на как-то пару живых карпов, мы их запустили в таз с водой, чтоб вечером свежих приготовить как она этого карпа убивала! я с ней после увиденного вообще боялась конфликтовать Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Mark_Norman 3 841 Опубликовано: 9 декабря, 2016 http://www.membrana.ru/particle/10790 А вот посоны из-за писка осетра приняли его за инопланетянина http://www.1tv.ru/news/2007/02/07/213214-v_azovskom_more_rybaki_vylovili_strannoe_dvuhmetrovoe_zhivotnoe Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MaDMaX 16 812 Опубликовано: 10 декабря, 2016 5 часов назад, Пампкин сказал: Если не по жаре, то ничего с ней за пару-тройку часов не случится. Ну термопакет купи и в него засунь. Та не. Я про сейчас . Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Jane 83 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Во Флагмане бестер по 799 руб/кг, но по мне так вкус у него никакой. В прошлом году на Верхнем рынке осетрина (не на прилавке) стоила от 1800, сейчас не знаю. (для сравнения в июне этого года в Темрюке на рынке стоила 1500). Metis26region написал "Что касается шашлыка из осетрины- это не самый лучший выбор продукта для насаживания на шампур. даже коренные Астраханцы (конечно которые при бабках) - очен очень редко делают из осетрины шашлык. Куда ценнее вкуснее - балык." Вопрос же был как пожарить, а не что из нее приготовить? (тогда что ценнее из свинины шашлык или прошутто) Лично мне шашлык из осетрины нравится (на шампурах). 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Andruha 696 Опубликовано: 10 декабря, 2016 On 09.12.2016 at 6:37 PM, Убийца Матрёшек said: Шашлык тоже в решётке жарите?) Тебе "шашечки", или "ехать"?!! Или религия не позволяет?! Рыбу жарить на шампурах - имхо изврат полный. Для рыбы нужна решетка. На вкус продукта это никак не влияет, а жарить удобнее. Но, если нравицца вытаскивать из углей упавшую в них рыбу, то никто не против! 5 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 1 час назад, Andruha сказал: Тебе "шашечки", или "ехать". Или религия не позволяет?! Рыбу жарить на шампурах - имхо изврат полный. Для рыбы нужна решетка. На вкус продукта это никак не влияет, а жарить удобнее. Но, если нравицца вытаскивать из углей упавшую в них рыбу, то никто не против! Ваистену! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Убийца Матрёшек 117 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Сегодня набрал знакомым, которые рыбой занимаются. В общем сориентировали на 2500 за 1 кг хорошей осетрины) Я охирел аж) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Summer 8 670 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Ух ты) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 5 минут назад, Убийца Матрёшек сказал: Сегодня набрал знакомым, которые рыбой занимаются. В общем сориентировали на 2500 за 1 кг хорошей осетрины) Я охирел аж) А ты что хотел? Каспийского осетра нельзя вылавливать, такая наценка это премия за риск для браконьера и продавца Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Убийца Матрёшек 117 Опубликовано: 10 декабря, 2016 1 минуту назад, Пампкин сказал: А ты что хотел? Каспийского осетра нельзя вылавливать, такая наценка это премия за риск для браконьера и продавца 3 страницы уже, а никто не привёл реалии, я как вначале написал про ~900 рублей, так и тишина) Даже писали про скидки) А тут в итоге такое))) Во я попадаю на НГ) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 6 минут назад, Убийца Матрёшек сказал: 3 страницы уже, а никто не привёл реалии, я как вначале написал про ~900 рублей, так и тишина) Даже писали про скидки) А тут в итоге такое))) Во я попадаю на НГ) 900 - это цена садкового осетра в торговых сетях, сегодня была в Метро, есть по 750~ Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Убийца Матрёшек 117 Опубликовано: 10 декабря, 2016 1 минуту назад, Пампкин сказал: 900 - это цена садкового осетра в торговых сетях, сегодня была в Метро, есть по 750~ Как я сегодня понял. этот осётр меня не устроит, раз я хочу ощутить забытый вкус) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 3 минуты назад, Убийца Матрёшек сказал: Как я сегодня понял. этот осётр меня не устроит, раз я хочу ощутить забытый вкус) тогда покупай по 2500 только не маринуй Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Убийца Матрёшек 117 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Только что, Пампкин сказал: только не маринуй Это теперь второй вопрос на повестке дня) За такие деньги мне просто нельзя лопухнуться) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
allyy 322 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке) Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении. Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 4 минуты назад, allyy сказал: Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке) Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении. Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига) так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
allyy 322 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Только что, Пампкин сказал: так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила можно и так, я ж говорю - задумался)) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Убийца Матрёшек 117 Опубликовано: 10 декабря, 2016 10 минут назад, allyy сказал: Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке) Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении. Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига) Так давай я 5кг возьму себе, на пробу. На НГ всё же жарить буду Каспий, а потом поэкспериментирую с удовольствием. Проверим слова. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Jane 83 Опубликовано: 10 декабря, 2016 6 минут назад, Пампкин сказал: так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила Ну не может осетрина стоить 600, извините треска стейки по 320 а это вообще рыба из дешевых. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Бештау 4 878 Опубликовано: 10 декабря, 2016 к чему все это тщеславное краснокнижное чревоугодие? 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Пампкин 6 445 Опубликовано: 10 декабря, 2016 9 минут назад, Jane сказал: Ну не может осетрина стоить 600, извините треска стейки по 320 а это вообще рыба из дешевых. Эх, на кону мочало, начинай сначала Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Jane 83 Опубликовано: 10 декабря, 2016 Хорошо что у Вас оно есть , ну это "мочало" Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах