Осетрина. Где купить и как пожарить?

[Пампкин 6 445]

1 минуту назад, Metis26region сказал:

Ну ясен хрен я не мог пропустить эту тему.

Что касается шашлыка из осетрины- это не самый лучший выбор продукта для насаживания на шампур. даже коренные Астраханцы (конечно которые при бабках) - очен очень редко делают из осетрины шашлык. Куда ценнее вкуснее - балык.  м.м.м.м.мм если сделан умелыми руками - можно абассаца. А так же запеченый, тушеный, отварной, уха. пробовал я и шашлык - и не в восторге ИМХО. Второй момент - нужно знать что покупаешь, и у кого покупаешь. Если не разбираешься в рыбе - подсунут стерлядь или севрюгу (и хорошо если севрюгу) по ценности и вкусу все они отличаются, стерлядь и белужатина - самые жирные - мясо прям жирнючее (особенно у белуги), осетрина посуше., а так же много вопросов вызывает срок годности. рыбка - не из дешевых, спрос на неё единичный, поэтому можно нарваться на залежавшийся товар. Свежая осетрина например выловленная на Волге - прям пахнет водой (ну если так можно назвать этот запах). Был у меня знакомый возивший свежак, у него были постоянные клиенты, но он сменил место жительства.

Что касается рецептов - их море в интернете, всё подробно там описано. Но классика - это либо на шпажках мелкими кусочками, либо стейками в фольге в духовке.

я целой тушкой на противень, на котором вылоден тонко порезаный белый лук со стружкой сливочного масла с травами, масло тает, а сок из рыбы выходит на лук и это все тушится и получается нереально вкусный соус к рыбе

[лютыйб 5 670]

дайте рыбку, а уж как приготовить...

[Mark_Norman 3 841]

8 минут назад, Пампкин сказал:

Да. Это же травматично, палкой по черепу.

второй вопрос, как рыбы могут пищать, у них же нет голосовых связок

или как?

Кдарь на кухне мертвому осетру между глаз рукояткой ножа резко - там никаких следов не будет. Но с магазинными так не делают, их потрощат уже задохнувшимися, а на ферме сразу вытащив из садка. 

У осетровых рот как пылесос, когда их из воды вытаскиваешь у них от движения рта и воды звуки подобные попискиванию, сложно описать характер звука, легкое покрякивание или попискивание

[Пампкин 6 445]

1 минуту назад, Mark_Norman сказал:

Кдарь на кухне мертвому осетру между глаз рукояткой ножа резко - там никаких следов не будет. Но с магазинными так не делают, их потрощат уже задохнувшимися, а на ферме сразу вытащив из садка. 

У осетровых рот как пылесос, когда их из воды вытаскиваешь у них от движения рта и воды звуки подобные попискиванию, сложно описать характер звука, легкое покрякивание или попискивание

я по студенчеству жила на квартире с одной девчонкой, нормальная девочка, не грубиянка, мелкая

привезли ее родители на как-то пару живых карпов, мы их запустили в таз с водой, чтоб вечером свежих приготовить  

как она этого карпа убивала! 

я с ней после увиденного вообще боялась конфликтовать

[Mark_Norman 3 841]

http://www.membrana.ru/particle/10790

 

А вот посоны из-за писка осетра приняли его за инопланетянина

 

http://www.1tv.ru/news/2007/02/07/213214-v_azovskom_more_rybaki_vylovili_strannoe_dvuhmetrovoe_zhivotnoe

[MaDMaX 16 793]

5 часов назад, Пампкин сказал:

Если не по жаре, то ничего с ней за пару-тройку часов не случится. Ну термопакет купи и в него засунь.

Та не. Я про сейчас . 

[Jane 83]

Во Флагмане бестер по 799 руб/кг, но по мне так вкус у него никакой. В прошлом году на Верхнем рынке

осетрина (не на прилавке) стоила от 1800, сейчас не знаю. (для сравнения в июне этого года в Темрюке на рынке стоила 1500).

Metis26region написал "Что касается шашлыка из осетрины- это не самый лучший выбор продукта для насаживания на шампур. даже коренные Астраханцы (конечно которые при бабках) - очен очень редко делают из осетрины шашлык. Куда ценнее вкуснее - балык."

Вопрос же был как пожарить, а не что из нее приготовить? (тогда что ценнее из свинины шашлык или прошутто)

Лично мне шашлык из осетрины нравится (на шампурах).

[Andruha 696]

On 09.12.2016 at 6:37 PM, Убийца Матрёшек said:

Шашлык тоже в решётке жарите?)

Тебе "шашечки", или "ехать"?!! Или религия не позволяет?! Рыбу жарить на шампурах - имхо изврат полный. Для рыбы нужна решетка. На вкус продукта это никак не влияет, а жарить удобнее. Но, если нравицца вытаскивать из углей упавшую в них рыбу, то никто не против!

[Пампкин 6 445]

1 час назад, Andruha сказал:

Тебе "шашечки", или "ехать". Или религия не позволяет?! Рыбу жарить на шампурах - имхо изврат полный. Для рыбы нужна решетка. На вкус продукта это никак не влияет, а жарить удобнее. Но, если нравицца вытаскивать из углей упавшую в них рыбу, то никто не против!

Ваистену!

 

[Убийца Матрёшек 117]

Сегодня набрал знакомым, которые рыбой занимаются. В общем сориентировали на 2500 за 1 кг хорошей осетрины) Я охирел аж)

[Summer 8 670]

Ух ты)

[Пампкин 6 445]

5 минут назад, Убийца Матрёшек сказал:

Сегодня набрал знакомым, которые рыбой занимаются. В общем сориентировали на 2500 за 1 кг хорошей осетрины) Я охирел аж)

А ты что хотел? Каспийского осетра нельзя вылавливать, такая наценка это премия за риск для браконьера и продавца

[Убийца Матрёшек 117]

1 минуту назад, Пампкин сказал:

А ты что хотел? Каспийского осетра нельзя вылавливать, такая наценка это премия за риск для браконьера и продавца

3 страницы уже, а никто не привёл реалии, я как вначале написал про ~900 рублей, так и тишина) Даже писали про скидки) А тут в итоге такое)))

Во я попадаю на НГ)

[Пампкин 6 445]

6 минут назад, Убийца Матрёшек сказал:

3 страницы уже, а никто не привёл реалии, я как вначале написал про ~900 рублей, так и тишина) Даже писали про скидки) А тут в итоге такое)))

Во я попадаю на НГ)

900 - это цена садкового осетра в торговых сетях, сегодня была в Метро, есть по 750~

[Убийца Матрёшек 117]

1 минуту назад, Пампкин сказал:

900 - это цена садкового осетра в торговых сетях, сегодня была в Метро, есть по 750~

Как я сегодня понял. этот осётр меня не устроит, раз я хочу ощутить забытый вкус)

[Пампкин 6 445]

3 минуты назад, Убийца Матрёшек сказал:

Как я сегодня понял. этот осётр меня не устроит, раз я хочу ощутить забытый вкус)

тогда покупай по 2500

только не маринуй

[Убийца Матрёшек 117]

Только что, Пампкин сказал:

только не маринуй

Это теперь второй вопрос на повестке дня) За такие деньги мне просто нельзя лопухнуться)

[allyy 322]

Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке)
Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении.
Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига)

[Пампкин 6 445]

4 минуты назад, allyy сказал:

Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке)
Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении.
Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига)

так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила

[allyy 322]

Только что, Пампкин сказал:

так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила

можно и так, я ж говорю - задумался))

[Убийца Матрёшек 117]

10 минут назад, allyy сказал:

Сегодня разговаривал с родственником из Пятигорска, говорит брали форель (370 р.) и осетрину (600 р.), охлажденную, но коробками по 10 кг. (осетра 2-3 шт. в коробке)
Говорит, возит мужик из Кропоткина, а там типа берет у армяней, которые привозят из Армении.
Судя по всему цена супер-нормальная, вот задумался, чтоб взять, только 10 кг. как-то дофига)

Так давай я 5кг возьму себе, на пробу. На НГ всё же жарить буду Каспий, а потом поэкспериментирую с удовольствием. Проверим слова.

[Jane 83]

6 минут назад, Пампкин сказал:

так а почему б том же окее-метро не купить? Там тоже бывают хорошие скидки, я, вон, сегодня корюшки по 250 р. купила

Ну не может осетрина стоить 600, извините треска стейки по 320 а это вообще рыба из дешевых.

[Бештау 4 878]

к чему все это тщеславное краснокнижное чревоугодие? 

 

[Пампкин 6 445]

9 минут назад, Jane сказал:

Ну не может осетрина стоить 600, извините треска стейки по 320 а это вообще рыба из дешевых.

Эх, на кону мочало, начинай сначала

[Jane 83]

Хорошо что у Вас оно есть , ну это "мочало"