Кимчи-поккум ( и другие удовольствия )

[Bloodth0rn 2 282]

Давайте тут уж свои кулинарные предпочтения высказывать. А то гонят нас отовсюду. Я ваще предлагаю закрепить.

 

 

Андрюха, так что там с рецептом шурпы ? )

[Dito 958]

Мой личный повар вернется с тренировки, я изложу пару вкуснячих рецептов.

[Falco 1 087]

да таких тем навалом, поиск рулит

[Bloodth0rn 2 282]

да таких тем навалом

 

В том-то и дело. Плохо, если будет всё в одной ?

 

Ну что за люди ? Не хошь - не читай/не пиши.

[Bloodth0rn 2 282]

Мой личный повар вернется с тренировки, я изложу пару вкуснячих рецептов.

 

Заранее пасиб.

 

Тут дело вот в чём. Хулинарные книги - эт, конечно, хорошо, но рецепты, опробованные на живых, реально существующих людях, ))))) НАМНОГО, НЕИЗМЕРИМО круче...

[Andruha 696]

Давайте тут уж свои кулинарные предпочтения высказывать. А то гонят нас отовсюду. Я ваще предлагаю закрепить.

 

 

Андрюха, так что там с рецептом шурпы ? )

Да я не про рецепт тебе твердил то! Ты просто с упорством, достойным лучшего применения, заморочился на поиски даже не второстепенного, 20-ти степенного ингредиента! И я не преминул, по товарищески, тебе на это указать. А так, рецепт Артика (вроде он постил), вполне подходит. В шурпе главное - мясо, а не сушеные помидоры. Аминь! 

[Faker 80]

Покормите бладтхорна

 

П.С. без всяких рецептов. люблю пасту любую с сливочным соусом и морепродуктами. быстро и вкусно

[Andruha 696]

в деталях кроется дьявол

Ой, да куда ни на фиг! Если уж на то пошло, то это национальное горское блюдо. Думаю, что аутентичный рецепт таков: баранина, вода, огонь. Все! В лучшем случае соль. Никакой картохи, лука и, тем более помидоров, сушеных или каких бы то ни было ещё! Особенно если горцы варят суп в горах КЧР, а не в итальянских альпах.

[udd 24]

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

 

Шурпа́ — (от ар. شوربة - шорба, т. е. суп) заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована,чорба.

Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма). Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов.

Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага),айва, сливы.

Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовиться из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении.

Зелень и пряности варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец. ВУзбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится на квасе.

[udd 24]

повеселило

[Bloodth0rn 2 282]

в деталях кроется дьявол

 

Угу.

 

Тут на одном из кулинарных сайтов был срач на over 9000 коментов по поводу рецепта простого борща, как-то: класть или не класть фасоль, грибы, отдельно свареную и толчёную картошку, уксус, тёртое с чесноком сало, лавровый лист, если класть - то когда и прочая и прочая...

 

ИМХО, аутентичность не нужна. Все эти рецепты бабушек с мукой в борще и дедушек с жёлтой морковкой в плове - это не потому, что так вкуснее. Это потому, что так БЫЛО дешевле. Постные борщи с фасолью и салом, тёртым с чесноком - это от бедности. Не все мясо могли себе позволить.

 

Короче, я за вяленые помидоры в шурпе. )))

 

Если они там гармоничны по вкусу - почему бы и нет ? Иногда вот такие мелочи делают вкус блюда совершенно восхитительным. Корешочек сельдерея. Крышка, обёрнутая полотенцем изнутри. Каперсы. 

 

)))

[Bloodth0rn 2 282]

А это принципиально что и когда класть, например, в борщ?

 

Конечно. Вот я вчера ел овощной капустный суп, но никак не борщ.

[sebi 3 216]

не делайте из еды культа ©

[Bloodth0rn 2 282]

не делайте из еды культа ©

 

Ну тогда проще протеинчика в воде разболтать и выпить.

[змей 651]

борщ не ем...с детства... помню каждый раз за обедом меня "убивали",чтобы я ела, если был борщ... 

я приобрела наконец маленькую простенькую фондюшницу и экспериментирую)) пока хорошо получается только шоколадное и сырное)) Мне нравится)

[udd 24]

однако, красиво жить не запретишь)

[Windtalkers26 48]

Не помню как салат называется но всем нравится=)

Значит понадобится (ингредиенты):

1. Листья салата - 1 пучок
2. Авокадо - 3шт (среднего размера)
3. Огурцы - 3шт
4. Креведки - 1.200кг
5. Кунжут - 1пакетик
6. Апельсин - 1шт
7. Лимон - 1шт
8. Сахар, Соль, Перец черный молотый - по вкусу
9. Масло оливковое - 1 ст.л.

Способ приготовления.

Салат.

   Листья салата вымыть, просушить, порвать на кусочки примерно 5х5 см. Равномерно выложить на плоское круглое блюдо. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, и нарезать на мелкие кубки 5х5мм. Выложить слоем на листья салата. Огурцы так же нарезать мелким кубиком 5х5мм и уложить по верх авокадо. Креведки отварить, очистить. Шейки креведок выложить по верх огурца, равномерно распределив. Кунжут поджарить на сковородке до золотистого цвета (на пережарить), и посыпать сверху весь салат.

 

Заправка (соус).

   Из апельсина и лимона выжить сок. смешать с сахаром, солью, перцем и маслом, до однородной консистенции.

 

Салат заправить соусом (равномерно полить) за 15 минут до подачи на стол

[Andruha 696]

Если они там гармоничны по вкусу - почему бы и нет ? Иногда вот такие мелочи делают вкус блюда совершенно восхитительным. Корешочек сельдерея. Крышка, обёрнутая полотенцем изнутри. Каперсы. 

 

)))

Значит, все таки, "шашечки"... Каперсы, говоришь... Ну-ну!!!

[Гость Саша Грейчай]

Ой,нашла свой мягкий уютный уголок)

[Andruha 696]

Все эти рецепты бабушек с мукой в борще и дедушек с жёлтой морковкой в плове - это не потому, что так вкуснее. Это потому, что так БЫЛО дешевле. Постные борщи с фасолью и салом, тёртым с чесноком - это от бедности. Не все мясо могли себе позволить.

)))

Намешал ты тут, однако... Кучу....

 

1. А как может быть плов без моркови? Там  это, наряду с мясом и рисом наиглавнейший ингредиент.

2.Постный борщ - вполне имеющее право на существование блюдо, никак не коррелирующее с бедностью и дешевизной.

3.Постный борщ с салом быть не может, ибо это уже не постный борщ.

4.Толченое сало с чесноком добавляется в аутентичный украинский мясной борщ в обязательном порядке. Но я, например, этого не делаю и сраться на эту тему ни с кем не вижу необходимости... 

[Bloodth0rn 2 282]

Значит, все таки, "шашечки"... Каперсы, говоришь... Ну-ну!!!

 

Ну, каперсы не в шурпу же...

 

Мне ехать, но с каперсами и Блан-де-Блан Брют... ))))))))))))))))))))))))))))))) Можно без "шашечек". ))))))))))))

[Bloodth0rn 2 282]

Намешал ты тут, однако... Кучу....

 

1. А как может быть плов без моркови? Там  это, наряду с мясом и рисом наиглавнейший ингредиент.

2.Постный борщ - вполне имеющее право на существование блюдо, никак не коррелирующее с бедностью и дешевизной.

3.Постный борщ с салом быть не может, ибо это уже не постный борщ.

4.Толченое сало с чесноком добавляется в аутентичный украинский мясной борщ в обязательном порядке. Но я, например, этого не делаю и сраться на эту тему ни с кем не вижу необходимости... 

 

Аутентичный плов на хлопоковом масле и с ЖЁЛТОЙ ( кормовой ) морковкой. Общепризнанно считается так. НО !!! Это узбеки не потому, что так вкуснее, делали, а потому, что дешевле. Ща нормальные узбеки никто не готовит на хлопковом и прям тыщапроцентов с ЖЁЛТОЙ морковкой. )))

 

Кхм... постный - не значит, что его только в пост можно есть. Просто так называют супы/борщи БЕЗ мяса, не ?

 

Про сало и чеснок я уже пояснил. Это делали, потому что мяса не было. ))) Щоб жiрнее було.

[Гость Саша Грейчай]

Он имел ввиду местную узбекскую морковь,которая выглядит так 

 

Намешал ты тут, однако... Кучу....

 

1. А как может быть плов без моркови? Там  это, наряду с мясом и рисом наиглавнейший ингредиент.

[Гость Саша Грейчай]

Аутентичный плов на хлопоковом масле и с ЖЁЛТОЙ ( кормовой ) морковкой. Общепризнанно считается так. НО !!! Это узбеки не потому, что так вкуснее, делали, а потому, что дешевле. Ща нормальные узбеки никто не готовит на хлопковом и прям тыщапроцентов с ЖЁЛТОЙ морковкой. )))

 

Кхм... постный - не значит, что его только в пост можно есть. Просто так называют супы/борщи БЕЗ мяса, не ?

 

Про сало и чеснок я уже пояснил. Это делали, потому что мяса не было. ))) Щоб жiрнее було.

Кстати,хлопковое масло,как и льняное нельзя подвергать нагреву. Вообще,хлопковое масло не очень съедобно и использовали его действительно больше от бедности.

[Andruha 696]

Кхм... постный - не значит, что его только в пост можно есть. Просто так называют супы/борщи БЕЗ мяса, не ?

Постный-это именно то что можно есть в пост, т.е. без мяса и сала. Постный борщ с салом - это нонсенс.

Про сало и чеснок я уже пояснил. Это делали, потому что мяса не было. ))) Щоб жiрнее було.

Ты пояснил не правильно. Поясняю еще раз. Добавление в борщ сала, толченого с чесноком никак не относится к отсутствию в нем мяса и вовсе не для жирности и, тем более, не для того, чтобы заменить мясо. Сало с чесноком добавляется в олдскульный украинский борщ, сваренный на мясном бульоне в обязательном порядке. Для вкуса. Для вкуса борща. Украинского. Но в нашем регионе это, как правило, не практикуется. Вот я например, этого не делаю.