Странник 826 Опубликовано: 26 июня, 2020 5 часов назад, nabla сказал: Да, в запахе и вкусе есть ассоциация с кальмаром. А я как раз морепродукты очень люблю. Значит их тоже на засол! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 26 июня, 2020 А вот у меня сегодня день Ч ! Млечники (которые грабовые) благополучно закисли до нужной кондиции - без побочных проблем от жары. Буквально полтора суток потребовалось. Если бы щепотку сахара не добавил, могли бы протухнуть, так как в квартире погреба нет. Получилось около 2-х литров осевших и под грузом. Теперь можно хоть по ведру подбрасывать, хоть по одному грибочку. Так что самый сложный этап благополучно пройден, начался этап постепенного заполнения! 1 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ирина Ух 3 033 Опубликовано: 26 июня, 2020 9 часов назад, Странник сказал: начался этап постепенного заполнения! Сегодня видела два (всего) перечных маленьких в Русском лесу 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
nabla 1 117 Опубликовано: 27 июня, 2020 Грибы понемногу отходят. Сегодня взял пару десятков белых, грабовиков|моховиков|дубовиков десятка три вместе взятых, лиси чки, немного сыроежек и молочая. И ещё немного валуев на пробную засолку. Пожалуй, надо делать перерыв недели на две. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 27 июня, 2020 1 час назад, nabla сказал: И ещё немного валуев на пробную засолку Мой совет против моего рецепта: 1. Отмачивай не больше 2-3 дней, разумеется сменяя воду 2-3 раза в день. 2. С бланшированием не перестарайся - залей 1 раз закипевшей водой, придави, погрузив в кипяток, на пару минут, и достаточно. Потом остуди холодной кипячёной водой 3. Не используй для гнета деревянные изделия (даже из дуба), обычную тарелку бери. Плесень цветёт на деревянном гнете не зависимо от вида дерева - не какой то слой, а целые кусты - впервые такое увидел, словно в чашке Петри 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Любитель со стажем 596 Опубликовано: 27 июня, 2020 Да,грибы сохнут и доедаются насекомыми.Но пока ещё можно немного взять. На засол немного груздей и валуев. 1 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Любитель со стажем 596 Опубликовано: 27 июня, 2020 В 23.06.2020 в 18:14, Странник сказал: Если кто видел - дайте знать. Сегодня в нескольких точках видел совсем маленькие насыпаны достаточно обильно(по 2-3 десятка).Так,что готовьтесь.Через несколько дней,думаю неплохой урожай будет. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
nabla 1 117 Опубликовано: 27 июня, 2020 В 25.06.2020 в 23:33, Ирина Ух сказал: Я не люблю его вкус. т.к. морепродукты терпеть не могу, но некоторым очень нравится. Вот Вам рецептик еще http://mycoweb.narod.ru/fungi/Recipes/2009/Recipe_14.html Кушаю сейчас салатик по переданному вами рецепту. Это очень вкусно! Еще раз благодарю. Правда молочая сегодня было всего 4 штучки, так что дополнил белым грибом. 2 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 28 июня, 2020 11 час назад, Любитель со стажем сказал: Через несколько дней,думаю неплохой урожай будет Через несколько дней из них уже получится прекрасный гербарий. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 28 июня, 2020 Наконец таки выбрался в Русский лес. Протопал от Лесной поляны аж до Беспутки - и по лесу в ту сторону, и вдоль ручьев обратно. Вдоль ручьев раньше можно было грузовиками собирать перечные (или сизоватые) грузди. Ничего нет! То есть - вообще ничего. Две засохших мегаколлибии и кладбище высохших ТСЖ. И все изрыто кабанами вдоль и поперёк, даже после Мамая такой разрухи не оставалось - противотанковые рвы! Видать, не в ту сторону ходил, надо было топать на Новомарьевку Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ирина Ух 3 033 Опубликовано: 28 июня, 2020 1 час назад, Странник сказал: надо было топать на Новомарьевку Не надо! Я позавчера там шлепала, сушь страшная. Взяла всего 6 белых, 6 розово-пурпурных, немного лисичек и сыроежек, 10 дубовиков, немного грабовиков и моховиков. Ходила 10 часов, ёлки зелёные, а замариновала всего 3 л, правда, посушила еще. Валуев и груздей мало, хотя есть и молодые, но в основном раскрытые непрезентабельного вида и качества. Перечных пару штук видела всего маленьких. Кстати, они вполне сносно переносят жару. Фото не могла разместить, роутер полетел, сегодня проблема решена. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 28 июня, 2020 40 минут назад, Ирина Ух сказал: сушь страшная Судя по прогнозу (если ему ещё можно верить) за ближайшую неделю все окончательно засохнет, и последующая неделя не даёт перспектив. То есть до середины июля все замрет. Надо целиться куда то в район Архыза или Кисловодска. Там хоть дожди время от времени идут Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
nabla 1 117 Опубликовано: 28 июня, 2020 4 часа назад, Странник сказал: Наконец таки выбрался в Русский лес. Протопал от Лесной поляны аж до Беспутки - и по лесу в ту сторону, и вдоль ручьев обратно. Вдоль ручьев раньше можно было грузовиками собирать перечные (или сизоватые) грузди. Ничего нет! То есть - вообще ничего. Две засохших мегаколлибии и кладбище высохших ТСЖ. И все изрыто кабанами вдоль и поперёк, даже после Мамая такой разрухи не оставалось - противотанковые рвы! Видать, не в ту сторону ходил, надо было топать на Новомарьевку Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит. Там "бульдозера" везде проехали. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ирина Ух 3 033 Опубликовано: 28 июня, 2020 2 часа назад, nabla сказал: Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит Что называете опушкой? "Бульдозеры" - это кабаны или грибники? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Любитель со стажем 596 Опубликовано: 28 июня, 2020 11 час назад, Странник сказал: Через несколько дней из них уже получится прекрасный гербарий Нет.Как выше Ирина написала,они жару сносно переносят.А сейчас все равно брать нечего.Самые большие размером с двухрублевую монету.(Может и с пятак есть,но это совсем единично.)Вот вчерашнее фото.Правда было очень яркое солнце и получился засвет. 1 час назад, Ирина Ух сказал: это кабаны Кстати,в среду,пять штук спугнул.Они злобно хрюкнули и,видимо,побежали рыть рвы против Странника. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 28 июня, 2020 8 минут назад, Любитель со стажем сказал: Кстати,в среду,пять штук спугнул.Они злобно хрюкнули и,видимо,побежали рыть рвы против Странника. И я сегодня судя по всему кабанов спугнул. Их не видел, но треск в разные стороны был от души - явно семейкой кабаны отдыхали - хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Любитель со стажем 596 Опубликовано: 28 июня, 2020 7 минут назад, Странник сказал: хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую. Точно!Те самые. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Nude 259 Опубликовано: 28 июня, 2020 А я ни разу кабанов в русском не видел( 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ирина Ух 3 033 Опубликовано: 28 июня, 2020 1 час назад, Nude сказал: А я ни разу кабанов в русском не видел( Просто Вы не часто бываете, наверное. Я много раз видела, а покопов вообще тьма. Иногда есть ямы, вырытые ими, наполненные водой. Такие даже по запаху определяются, не говоря о следах. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
nabla 1 117 Опубликовано: 29 июня, 2020 14 часа назад, Ирина Ух сказал: Что называете опушкой? "Бульдозеры" - это кабаны или грибники? Возможно, неправильно выразился. Край леса имел ввиду. "Бульдозеры" - кабаны, грибники и поглубже заходят. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
nabla 1 117 Опубликовано: 29 июня, 2020 12 часа назад, Странник сказал: И я сегодня судя по всему кабанов спугнул. Их не видел, но треск в разные стороны был от души - явно семейкой кабаны отдыхали - хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую. Я кабанов в этом году не видел, только следы их деятельности. А вот касулю в субботу спугнул метрах в 30 от себя. 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 29 июня, 2020 5 часов назад, nabla сказал: А вот касулю в субботу спугнул метрах в 30 от себя В 80-х годах я косулю огрел по морде пластиковым ведром, так как она выскочила на меня и чуть не сбила. Я, слыша треск, думал что прёт кабан, но оказалось, что косулю гнала какая то шавка в репьях. 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 29 июня, 2020 23 часа назад, nabla сказал: Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит Это далеко - километра четыре-пять вглубь во все стороны - от трассы на Грушовый / от Беспутки. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Странник 826 Опубликовано: 29 июня, 2020 В 27.06.2020 в 18:11, nabla сказал: И ещё немного валуев на пробную засолку Кстати, забыл напомнить - при засоле на холодную грибы ужимаются примерно в 6-7 раз от собранного объема - зависит от их размера и заполнения собою корзины (или ведра) . То есть из собранных 7 вёдер готовьтесь получить 1 ведро в заквашеном виде - немного обрезков, сильное съеживание при вымачивание, прессовка под гнетом. При установке грибов в холодильник не надо забывать, что жидкость в холоде уменьшается в объеме - через день после помещения грибов в холодильник надо ОБЯЗАТЕЛЬНО проверить уровень рассола, что бы он покрывал верх грибов - в случае необходимости добавить подсоленной воды. При этом есть плюс - одно ведро квашеных грибов в холодильнике, это минимум полтора ведра грибов на столе, так как в холодильнике грибы представляют из себя цельный объем без пустот, а на столе в пиалах разложены менее плотно. 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Fullmetall 668 Опубликовано: 1 июля, 2020 Горячий ключ, огромное количество сыроежек, особенно зеленых, есть болеты, даже белые Скрытый текст Скрытый текст Скрытый текст Скрытый текст Скрытый текст Скрытый текст Скрытый текст 2 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах