Где и когда собирать грибы?

[Nude 259]

28 минут назад, Nata79 сказал:

Спасибо большое! Да, у белой Гебеломы запах свежести, может и редиски) я тоже на переработке, наш улов сегодня очень разнообразен) но рыжики только пара)))

Крутяк

[Nude 259]

Ирина. Приятно было познакомится. Спасибо за тополинную рядовку и журналы. Только с грибами закончил. Рябовку порезал и на улицу отмачиваться. Один гриб сварил. Послевкусие горькое.. Пусть отмачиваются потом замариную. Обожаю тополинную. Буду искать у обычных тополей

[Nata79 72]

13 минуты назад, Nude сказал:

Ирина. Приятно было познакомится. Спасибо за тополинную рядовку и журналы. Только с грибами закончил. Рябовку порезал и на улицу отмачиваться. Один гриб сварил. Послевкусие горькое.. Пусть отмачиваются потом замариную. Обожаю тополинную. Буду искать у обычных тополей

А я из своей (тополевой) суп сварила и не отмачивала, проварила, первый отвар слила, ( в нете такую рекомендацию вычитала), сегодня дегустировала, норма, тоже хочу ещё поискать,  попробовать её маринованной

[Nude 259]

11 минуту назад, Nata79 сказал:

А я из своей (тополевой) суп сварила и не отмачивала, проварила, первый отвар слила, ( в нете такую рекомендацию вычитала), сегодня дегустировала, норма, тоже хочу ещё поискать,  попробовать её маринованной

Горчит из под белого тополя. Из обычного я тоже пожарил и замариновал. Идеальный гриб!!!!!

[Nude 259]

В 24.10.2016 в 11:30, Jane сказал:

Я сделала по этому рецепту:

"Соленые рыжики: быстрый способ

Быстрая засолка рыжиков еще называется экстренной. Ею можно воспользоваться, когда очень срочно нужно приготовить грибную закуску. Засоленные таким способом рыжики используют в пищу сразу, а вот для длительного хранения они не подходят.

Ингредиенты:

Грибы рыжики;
Поваренная соль.
Способ приготовления:

Свежие собранные грибочки тщательно перебираем и моем. Складываем их в кастрюльку, чтобы ножки смотрели вверх. В таком положении они быстрее просолятся.

Теперь полностью засыпаем все солью и оставляем солится при комнатной температуры на 1,5-2 часа."

Правда солила 3 часа, получилось очень вкусно.

Сделал по вашему. Ложил слоями с солью. Прошло 2 часа. С рыжиков вышла влага. Лежат в водяной соли. Достал один, помыл. Соленый сильно. Блин. Так и должно быть? Теперь доставать их, смывать соль и в холодильник? 

Сори. Выкинули. Чето не так сделали. Воняют сыростью. И будтобы вместо грибов соль ешь...

[Ирина Ух 3 033]

35 минут назад, Nude сказал:

Горчит из под белого тополя. Из обычного я тоже пожарил и замариновал. Идеальный гриб!!!!!

Да, под белым горькая. Я буду вымачивать не меньше 2 суток, потом отварю пару раз. После этого замариную, но все равно горчинка останется долго. Возможно, уксус закрепляет горечь. Я пробовала солить - вот там горечь быстро ушла.

[Ирина Ух 3 033]

30 минут назад, Nude сказал:

Сделал по вашему. Ложил слоями с солью. Прошло 2 часа. С рыжиков вышла влага. Лежат в водяной соли. Достал один, помыл. Соленый сильно. Блин. Так и должно быть? Теперь доставать их, смывать соль и в холодильник? 

Сори. Выкинули. Чето не так сделали. Воняют сыростью. И будтобы вместо грибов соль ешь...

Ну какой вы быстрый! Зачем же выкинули?! Во-первых, соленые грибы и должны быть солеными. Если пересолили, нужно было промыть в воде и пересыпать меньшим количеством соли. Я вот именно вышеописанным способом не солила, но не стала бы немереным  количеством соли пересыпать. Пусть бы стояли, начали кваситься. Потом в холодильник.

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Nude сказал:

Ирина. Приятно было познакомиться. Спасибо за тополиную рядовку и журналы. Только с грибами закончил. Рядовку порезал и на улицу отмачиваться. Один гриб сварил. Послевкусие горькое.. Пусть отмачиваются потом замариную. Обожаю тополиную. Буду искать у обычных тополей

У обычных тополей есть в Красном.

[Nude 259]

33 минуты назад, Ирина Ух сказал:

У обычных тополей есть в Красном.

а де там тополя? что по селу стоят редко, останавливался, все обошел)) глухо

[Ирина Ух 3 033]

28 минут назад, Nude сказал:

а де там тополя? что по селу стоят редко, останавливался, все обошел)) глухо

Нет, не по селу. Если от центра идти к сосняку (слева пруд), то дорога входит в лиственный лес. Если идти по ней, слева большие тополя. Ближе к сосняку, почти перед ним, было место.

[Nude 259]

Люди добрые. Осенний опенок еще есть? Есть смысл в лес ехать? Сегодня по тополинной рядовке хочу пройтись....

[Nude 259]

10 часов назад, Ирина Ух сказал:

Нет, не по селу. Если от центра идти к сосняку (слева пруд), то дорога входит в лиственный лес. Если идти по ней, слева большие тополя. Ближе к сосняку, почти перед ним, было место.

Пруд знаю справа за красным. 

[Jane 83]

13 часа назад, Nude сказал:

Сделал по вашему. Ложил слоями с солью. Прошло 2 часа. С рыжиков вышла влага. Лежат в водяной соли. Достал один, помыл. Соленый сильно. Блин. Так и должно быть? Теперь доставать их, смывать соль и в холодильник? 

Сори. Выкинули. Чето не так сделали. Воняют сыростью. И будтобы вместо грибов соль ешь...

Рецепт, не то что бы мой, я его нашла в интернете. С солью я всегда обращаюсь осторожно, пробую через 2 часа, если кажется мало тогда досаливаю. Что значит вышла влага - м.б. они пустили сок? В рецепте написано "полностью засыпать солью" но я честно говоря не восприняла это как при засолке сала, поэтому просто круто посолила. Очень жаль что Ваши грибы косвенно из-за меня пострадали. Запах сырости (грибной) по моему и будет в грибах быстрой засолки, куда же ему деться за 2 часа. Мне понравились.

[Nude 259]

1 час назад, Jane сказал:

Рецепт, не то что бы мой, я его нашла в интернете. С солью я всегда обращаюсь осторожно, пробую через 2 часа, если кажется мало тогда досаливаю. Что значит вышла влага - м.б. они пустили сок? В рецепте написано "полностью засыпать солью" но я честно говоря не восприняла это как при засолке сала, поэтому просто круто посолила. Очень жаль что Ваши грибы косвенно из-за меня пострадали. Запах сырости (грибной) по моему и будет в грибах быстрой засолки, куда же ему деться за 2 часа. Мне понравились.

Ниче страшного. Новое что надо пробовать. Сейс хочу пельмени с грибного фарша сделать. Рецепт теста ищу)

[Ирина Ух 3 033]

В 26.10.2016 в 14:17, Nude сказал:

Ниче страшного. Новое что надо пробовать. Сейс хочу пельмени с грибного фарша сделать. Рецепт теста ищу)

Николай, поделюсь с вами, как удалила значительную часть горечи из тополевки. Сначала довела до кипения, при этом горечь была значительной. Второй раз довела до кипения, добавив в воду 2 ст. ложки ПИЩЕВОЙ СОДЫ (добавлено)на 10-л кастрюлю. Почти полностью ушла, когда постоят готовые банки, всё будет нормально, надеюсь. Во всяком случае, мариную давно, всё будет хорошо. Правда, я потом тополевку люблю с чем-то смешивать.

[Ирина Ух 3 033]

7 часов назад, Nude сказал:

Пруд знаю справа за красным. 

Нет. Идете мимо клуба от автостанции к памятнику, потом по этой же дороге по верху, справа будет горка с соснами, а вы входите по этой дороге, идете почти до сосен и смотрите слева. А когда движетесь по дороге, пруд слева. А вы говорите о пруде между Красным и Спицевкой.

[Ирина Ух 3 033]

7 часов назад, Nude сказал:

Люди добрые. Осенний опенок еще есть? Есть смысл в лес ехать? Сегодня по тополиной рядовке хочу пройтись....

Я не была за опенком неделю, но думаю, должен быть.

[Nata79 72]

Грибное изобилие осеннего леса)

[Nude 259]

 

19 часов назад, Ирина Ух сказал:

Николай, поделюсь с вами, как удалила значительную часть горечи из тополевки. Сначала довела до кипения, при этом горечь была значительной. Второй раз довела до кипения, добавив в воду 2 ст. ложки на 10-л кастрюлю. Почти полностью ушла, когда постоят готовые банки, всё будет нормально, надеюсь. Во всяком случае, мариную давно, всё будет хорошо. Правда, я потом тополевку люблю с чем-то смешивать.

2 ст. ложки чего?

[Nude 259]

19 часов назад, Ирина Ух сказал:

Нет. Идете мимо клуба от автостанции к памятнику, потом по этой же дороге по верху, справа будет горка с соснами, а вы входите по этой дороге, идете почти до сосен и смотрите слева. А когда движетесь по дороге, пруд слева. А вы говорите о пруде между Красным и Спицевкой.

после дождей может сьездию на разведку. спасибо

[teobaldo 173]

бешпагир

 

 

 

 

 

 

[Ирина Ух 3 033]

4 часа назад, Nude сказал:

после дождей может сьездию на разведку. спасибо

Николай,сегодня съездила в Красное. Вы правы, там тополевка не пошла, не меньше 4 мест проверила.  Да еще, как мне показалось, температура ниже, чем в Ставрополе.

[Ирина Ух 3 033]

4 часа назад, Nude сказал:

 

2 ст. ложки чего?

Ой, я тундра... ПИЩЕВОЙ соды. Извините.

[Nude 259]

1 час назад, Ирина Ух сказал:

Ой, я тундра... ПИЩЕВОЙ соды. Извините.

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Nude сказал:

Можно даже при первой варке. Потом ополоснуть, довести до кипения, слить и мариновать.