Где и когда собирать грибы?

[stavman 151]

1 минуту назад, Ирина Ух сказал:

Так а какие есть? Не будешь же набивать :

Опята пока есть кондиционные в общей массе. Я в их видах не очень разбираюсь, одни уже старые, а другие только вылазят.

[stavman 151]

 

 

 

[nabla 1 117]

10 часов назад, stavman сказал:

 

Сыроежки не попробовали? Потому что выглядят они как те,  которые бывают со жгучим вкусом. 

[Fullmetall 668]

красные сыроежки вроде жгучие и ядовитые

[nabla 1 117]

47 минут назад, Fullmetall сказал:

красные сыроежки вроде жгучие и ядовитые

Не все, но именно эти с розоватой ножкой похоже именно они

[stavman 151]

3 часа назад, nabla сказал:

Сыроежки не попробовали? Потому что выглядят они как те,  которые бывают со жгучим вкусом. 

Жгучие, но в маринаде отличные.

[Ирина Ух 3 033]

33 минуты назад, nabla сказал:

Не все, но именно эти с розоватой ножкой похоже именно они

Это похоже на Сыроежку кроваво-красную

http://mycoweb.ru/GIF/catalog/catalog.php?level=picture&id=1038

Мне нравятся и солеными, и маринованными.

2 минуты назад, stavman сказал:

Жгучие, но в маринаде отличные.

Именно жгучие, а не горькие? Бывают еще точно такие же на вид Russula sanguinaria, они горькие (а не острые), горечь остается, но мне тоже нравятся солеными

[Ирина Ух 3 033]

stavman, жаль, что "дубовик" вижу только в корзине, фото неважное. Это не дубовик обыкновенный, а какой-то более редкий вид.

[Ирина Ух 3 033]

В 22.09.2017 в 12:05, Fullmetall сказал:

что за грибы

 

16 часов назад, Ирина Ух сказал:

видели ли Вы определение гриба, о котором спрашивали?

Больше не буду вопрошать, Вам, наверно, это не интересно. Можно ведь коротко ответить: да или нет... :(

[stavman 151]

16 минут назад, Ирина Ух сказал:

Именно жгучие, а не горькие? Бывают еще точно такие же на вид Russula sanguinaria, они горькие (а не острые), горечь остается, но мне тоже нравятся солеными

Сейчас попробовал отваренные - нет ни жгучести, ни горечи.

[stavman 151]

15 минут назад, Ирина Ух сказал:

жаль, что "дубовик" вижу только в корзине, фото неважное. Это не дубовик обыкновенный, а какой-то более редкий вид.

Не догадался сфотографировать. Не подумал, что они интерес вызовут (

[nabla 1 117]

48 минут назад, Ирина Ух сказал:

stavman, жаль, что "дубовик" вижу только в корзине, фото неважное. Это не дубовик обыкновенный, а какой-то более редкий вид.

Я бы даже предположил, что это может быть сатанинский. Уж больно форма ножки похожа.

[nabla 1 117]

Перед вчерашним походом особо на хороший результат не рассчитывал. Шел, наверное, попрощаться с "летними" грибами. Все же уже далеко не лето, да и засуха опять затянулась. Можно было устроить своеобразное соревнование: какой из болетовых самый стойкий? Кто дольше всех продержится в условиях засухи в лесах Ставрополя? К сожалению победили глубокоукорененные. Встретил штук 5. Свеже-сочные, засуха ни по чем. Потом нашел 3 крапчатых. На фото все выглядят здорово, но впечатление обманчиво. 2 из 3 засохшие, но на суп пойдут. Потом попался замечательный экземпляр сатанинского, обрезать его, конечно, пришлось основательно. Но т.к. гриб большой, осталось все равно много. В прошлый раз ругался на полубелые, и мне, похоже, решили доказать мою неправоту. Полубелый отличного качества, насекомые даже не притронулись. И очень молоденький. Пара сыроежек, 6 засушенных гряздей зональных, 4 пестряка. В конце похода попался придорожный оливково-бурый. Забавно, что найдя в этом месте дубовики, потом проверял его 4 раза - без результата. Такое впечатление, что дубовики на этом месте растут только на пике засухи. ЗЫ: и красавицы бледные поганки, целых три.

[stavman 151]

45 минут назад, nabla сказал:

Я бы даже предположил, что это может быть сатанинский. Уж больно форма ножки похожа.

Я тоже сначала сомневался. Потом с местными грибниками поговорил, утверждают дубовик однозначно.

[nabla 1 117]

1 час назад, stavman сказал:

Я тоже сначала сомневался. Потом с местными грибниками поговорил, утверждают дубовик однозначно.

Я вижу цвет среза у основания ножки. Он изначально был таким или же посинел, когда вы только его срезали, а уже потом посветлел обратно?

[stavman 151]

2 часа назад, nabla сказал:

Я вижу цвет среза у основания ножки. Он изначально был таким или же посинел, когда вы только его срезали, а уже потом посветлел обратно?

Кажется сразу посинел. От момента срезки до фото прошло около 10-15 минут.

[Ирина Ух 3 033]

5 часов назад, stavman сказал:

Потом с местными грибниками поговорил, утверждают дубовик однозначно.

Ну, местные могут утверждать что угодно. Все цветные болеты называют дубовиками. Я же написала, что точно не дубовик обыкновенный. А так - нужно смотреть. Может и сатанинский, и еще есть варианты. Они съедобны после отваривания.

[drovik 7 378]

14 минуты назад, Ирина Ух сказал:

Они съедобны после отваривания.

А бывают еще варианты? В смысле, разве не все грибы рекомендуется отварить перед дальнейшим приготовлением?

[nabla 1 117]

8 минут назад, drovik сказал:

А бывают еще варианты? В смысле, разве не все грибы рекомендуется отварить перед дальнейшим приготовлением?

Нет, не все. Белые, сыроежки, лисички, зонтики, шампиньоны... можно не отваривать

[drovik 7 378]

Только что, nabla сказал:

Нет, не все. Белые, сыроежки, лисички, зонтики, шампиньоны... можно не отваривать

А что с лисичками делать? Сразу жарить? Я, обычно, до кипения довожу и сливаю воду. Заодно что-нибудь вымывается еще.

[nabla 1 117]

2 часа назад, stavman сказал:

Кажется сразу посинел. От момента срезки до фото прошло около 10-15 минут.

У сатанинского еще одну особенность заметил, после того как его чистишь, моешь, режешь, пальцы желтеют, как после молодой картошки. 

[nabla 1 117]

1 минуту назад, drovik сказал:

А что с лисичками делать? Сразу жарить? Я, обычно, до кипения довожу и сливаю воду. Заодно что-нибудь вымывается еще.

Да, именно сразу жарить

[Ирина Ух 3 033]

10 минут назад, drovik сказал:

А что с лисичками делать? Сразу жарить? Я, обычно, до кипения довожу и сливаю воду. Заодно что-нибудь вымывается еще.

Можно и так. Но есть грибы, которые можно не отваривать, а есть те, которые необходимо.

[drovik 7 378]

2 минуты назад, Ирина Ух сказал:

Можно и так.

А в плане вкуса что-то теряется при предварительном отваривании? Или только время?

[stavman 151]

1 час назад, drovik сказал:

А бывают еще варианты? В смысле, разве не все грибы рекомендуется отварить перед дальнейшим приготовлением?

Я конечно согласен, что разные грибы требуют разной обработки, но с детства вбито в голову, что все грибы сначала отварить.