Где и когда собирать грибы?

[Странник 826]

5 часов назад, nabla сказал:

Да, в запахе и вкусе есть ассоциация с кальмаром. А я как раз морепродукты очень люблю.

Значит их тоже на засол! 

[Странник 826]

А вот у меня сегодня день Ч ! 

Млечники (которые грабовые) благополучно закисли до нужной кондиции - без побочных проблем от жары. Буквально полтора суток потребовалось. Если бы щепотку сахара не добавил, могли бы протухнуть, так как в квартире погреба нет. 

Получилось около 2-х литров осевших и под грузом. Теперь можно хоть по ведру подбрасывать, хоть по одному грибочку. 

Так что самый сложный этап благополучно пройден, начался этап постепенного заполнения! 

[Ирина Ух 3 033]

9 часов назад, Странник сказал:

начался этап постепенного заполнения! 

Сегодня видела два (всего) перечных маленьких в Русском лесу

[nabla 1 117]

Грибы понемногу отходят. Сегодня взял пару десятков белых, грабовиков|моховиков|дубовиков десятка три вместе взятых, лиси чки, немного сыроежек и молочая. И ещё немного валуев на пробную засолку. Пожалуй, надо делать перерыв недели на две.

   

[Странник 826]

1 час назад, nabla сказал:

И ещё немного валуев на пробную засолку

Мой совет против моего рецепта:

1. Отмачивай не больше 2-3 дней, разумеется сменяя воду 2-3 раза в день. 

2. С бланшированием не перестарайся - залей 1 раз закипевшей водой, придави, погрузив в кипяток, на пару минут, и достаточно. Потом остуди холодной кипячёной водой

3. Не используй для гнета деревянные изделия (даже из дуба), обычную тарелку бери. Плесень цветёт на деревянном  гнете не зависимо от вида дерева - не какой то слой, а целые кусты - впервые такое увидел, словно в чашке Петри

[Любитель со стажем 596]

Да,грибы сохнут и доедаются насекомыми.Но пока ещё можно немного взять.

На засол немного груздей и валуев.

 

[Любитель со стажем 596]

В 23.06.2020 в 18:14, Странник сказал:

Если кто видел - дайте знать.

Сегодня в нескольких точках видел совсем маленькие насыпаны достаточно обильно(по 2-3 десятка).Так,что готовьтесь.Через несколько дней,думаю неплохой урожай будет.

[nabla 1 117]

В 25.06.2020 в 23:33, Ирина Ух сказал:

Я не люблю его вкус. т.к. морепродукты терпеть не могу,  но некоторым очень нравится. Вот Вам рецептик еще http://mycoweb.narod.ru/fungi/Recipes/2009/Recipe_14.html

Кушаю сейчас салатик по переданному вами рецепту. Это очень вкусно!  Еще раз благодарю. Правда молочая сегодня было всего 4 штучки, так что дополнил белым грибом.

[Странник 826]

11 час назад, Любитель со стажем сказал:

Через несколько дней,думаю неплохой урожай будет

Через несколько дней из них уже получится прекрасный гербарий. 

[Странник 826]

Наконец таки выбрался в Русский лес. Протопал от Лесной поляны аж до Беспутки - и по лесу в ту сторону, и вдоль ручьев обратно. Вдоль ручьев раньше можно было грузовиками собирать перечные (или сизоватые) грузди. 

Ничего нет! То есть - вообще ничего. Две засохших мегаколлибии и кладбище высохших ТСЖ. 

И все изрыто кабанами вдоль и поперёк, даже после Мамая такой разрухи не оставалось - противотанковые рвы!

Видать, не в ту сторону ходил, надо было топать на Новомарьевку

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Странник сказал:

надо было топать на Новомарьевку

Не надо! Я позавчера там шлепала, сушь страшная. Взяла всего 6 белых, 6 розово-пурпурных, немного лисичек и сыроежек, 10 дубовиков, немного грабовиков и моховиков. Ходила 10 часов, ёлки зелёные, а замариновала всего 3 л, правда, посушила еще. Валуев и груздей мало, хотя есть и молодые, но в основном раскрытые непрезентабельного вида и качества. Перечных пару штук видела всего маленьких. Кстати, они вполне сносно переносят жару. Фото не могла разместить, роутер полетел, сегодня проблема решена.

[Странник 826]

40 минут назад, Ирина Ух сказал:

сушь страшная

Судя по прогнозу (если ему ещё можно верить) за ближайшую неделю все окончательно засохнет, и последующая неделя не даёт перспектив. То есть до середины июля все замрет. 

Надо целиться куда то в район Архыза или Кисловодска. Там хоть дожди время от времени идут

[nabla 1 117]

4 часа назад, Странник сказал:

Наконец таки выбрался в Русский лес. Протопал от Лесной поляны аж до Беспутки - и по лесу в ту сторону, и вдоль ручьев обратно. Вдоль ручьев раньше можно было грузовиками собирать перечные (или сизоватые) грузди. 

Ничего нет! То есть - вообще ничего. Две засохших мегаколлибии и кладбище высохших ТСЖ. 

И все изрыто кабанами вдоль и поперёк, даже после Мамая такой разрухи не оставалось - противотанковые рвы!

Видать, не в ту сторону ходил, надо было топать на Новомарьевку

Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит. Там "бульдозера" везде проехали.

[Ирина Ух 3 033]

2 часа назад, nabla сказал:

Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит

Что называете опушкой? "Бульдозеры" - это кабаны или грибники?

[Любитель со стажем 596]

11 час назад, Странник сказал:

Через несколько дней из них уже получится прекрасный гербарий

Нет.Как выше Ирина написала,они жару сносно переносят.А сейчас все равно брать нечего.Самые большие размером с двухрублевую монету.(Может и с пятак есть,но это совсем единично.)Вот вчерашнее фото.Правда было очень яркое солнце и получился засвет.

 

1 час назад, Ирина Ух сказал:

это кабаны

Кстати,в среду,пять штук спугнул.Они злобно хрюкнули и,видимо,побежали рыть рвы против Странника.

[Странник 826]

8 минут назад, Любитель со стажем сказал:

Кстати,в среду,пять штук спугнул.Они злобно хрюкнули и,видимо,побежали рыть рвы против Странника.

И я сегодня судя по всему кабанов спугнул.

Их не видел, но треск в разные стороны был от души - явно семейкой кабаны отдыхали - хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую.

[Любитель со стажем 596]

7 минут назад, Странник сказал:

хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую.

Точно!Те самые.

[Nude 259]

А я ни разу кабанов в русском не видел(

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Nude сказал:

А я ни разу кабанов в русском не видел(

Просто Вы не часто бываете, наверное. Я много раз видела, а покопов вообще тьма. Иногда есть ямы, вырытые ими, наполненные водой. Такие даже по запаху определяются, не говоря о следах.

[nabla 1 117]

14 часа назад, Ирина Ух сказал:

Что называете опушкой? "Бульдозеры" - это кабаны или грибники?

Возможно, неправильно выразился. Край леса имел ввиду. "Бульдозеры" - кабаны, грибники и поглубже заходят.

[nabla 1 117]

12 часа назад, Странник сказал:

И я сегодня судя по всему кабанов спугнул.

Их не видел, но треск в разные стороны был от души - явно семейкой кабаны отдыхали - хряк в одну строну, мамка с поросятами в другую.

Я кабанов в этом году не видел, только следы их деятельности. А вот касулю в субботу спугнул метрах в 30 от себя.

[Странник 826]

5 часов назад, nabla сказал:

А вот касулю в субботу спугнул метрах в 30 от себя

В 80-х годах я косулю огрел по морде пластиковым ведром, так как она выскочила на меня и чуть не сбила. Я, слыша треск, думал что прёт кабан, но оказалось, что косулю гнала какая то шавка в репьях. 

[Странник 826]

23 часа назад, nabla сказал:

Ближе, чем 500 м от опушки ходить в русском не стоит

Это далеко - километра четыре-пять вглубь во все стороны - от трассы на Грушовый / от Беспутки. 

 

[Странник 826]

В 27.06.2020 в 18:11, nabla сказал:

И ещё немного валуев на пробную засолку

Кстати, забыл напомнить - при засоле на холодную грибы ужимаются примерно в 6-7 раз от собранного объема - зависит от их размера и заполнения собою корзины (или ведра) . То есть из собранных 7 вёдер готовьтесь получить 1 ведро в заквашеном виде - немного обрезков, сильное съеживание при вымачивание, прессовка под гнетом. 

При установке грибов в холодильник не надо забывать, что жидкость в холоде уменьшается в объеме - через день после помещения грибов в холодильник надо ОБЯЗАТЕЛЬНО проверить уровень рассола, что бы он покрывал верх грибов - в случае необходимости добавить подсоленной воды. 

При этом есть плюс - одно ведро квашеных грибов в холодильнике, это минимум полтора ведра грибов на столе, так как в холодильнике грибы представляют из себя цельный объем без пустот, а на столе в пиалах разложены менее плотно.

[Fullmetall 668]

 

Горячий ключ, огромное количество сыроежек, особенно зеленых, есть болеты, даже белые

Скрытый текст

Скрытый текст

Скрытый текст

Скрытый текст

Скрытый текст

Скрытый текст

Скрытый текст