Шампанское

[pulemet 82]

я была позавчера вечером и его было очень мало, на самой нижней полке, я забрала две последние бутылки розового и одну полусухого, хотя, скорее всего, довезли уже

 

когда там нет на полках подходишь и спрашиваешь у отвечающего за отдел сотрудника что нужно. бывает есть только не выставлено на складе или в палетах на полках над витринами. по моей просьбе чего надо приносили спускали, если такое есть в наличии.

[Stavr 2 278]

Множество терминов и понятий винного мира заставляют новичка растеряться. Напрасно!

Запомни три параметра для первого знакомства с вином.

1) Виноград, из которого оно сделано

Хотя в мире более 8000 сортов винограда, вино делают из так называемых технических. О самых популярных из них — Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло, Мерло — ты наверняка слышал.

2) Регион, где он рос

Распространенные сорта винограда выращивают почти во всех винодельческих регионах мира. Шираз, например, может быть из Калифорнии, Австралии или Новой Зеландии — тебя это не должно пугать. Конечно, среди регионов всегда есть те, которые специализируются на конкретном сорте, и знакомство неплохо было бы начать именно с классического для него региона, но мы сейчас говорим о самых основах.

3) Рейтинг вина

Подробнее о нем ты узнаешь чуть позже, сейчас важно, что именно по рейтингу ты сможешь определить, достойное перед тобой вино или нет. Высокий рейтинг при этом вовсе не гарантирует, что напиток понравится конкретно тебе. Найти «то самое» и есть наша цель.

Начни понимать вкус вина

Пробуя одновременно несколько вин, сгруппированных по какому-то признаку, ты будешь сравнивать их между собой, постепенно формулируя для себя, какой стиль вина тебе больше нравится.

Любить его лучше не в одиночестве и даже не вдвоем, а компанией, чтобы можно было скинуться сразу бутылок на пять. Это могут быть вина из разных сортов винограда; вина из одного сорта, но из разных регионов; вина одного производителя разного уровня (от недорогих до топовых). Дальше — круче: вина одного региона, но из разных зон — апелласьонов (скажем, бордо из Сент-Эмильона, Помроля, Пойяка, Марго и Грава). Переход в высшую дегустационную лигу когда-нибудь ознаменуется для тебя «вертикальной линейкой» — одним и тем же вином нескольких урожаев. Почему бы не разнообразить такой программой надоевшие домашние вечеринки с крюшоном и фортепианными вариациями?

А теперь отправься в магазин и купи 5 бутылок вина.

Научись читать этикетку

Как это ни парадоксально, важные сведения для идентификации вина содержатся на его фронтальной этикетке. Но вот что из этого будет написано крупнее, а что мельче — вопрос дизайна и порядочности производителя. Мы обратим внимание на самые важные пункты.

Сорт винограда, из которого сделан продукт

Вина бывают сортовыми, то есть сделанными из одного сорта винограда, и ассамбляжами (они же бленды) — это когда смешивают несколько сортов. Знакомство с миром вина стоит начать с изучения различий между сортами винограда. И каждый раз, покупая вино, ты в первую очередь должен понять, что это за сорт.

 

Апелласьон

На этикетках европейских вин сорт винограда указывают не всегда. Французы, итальянцы, испанцы свои вина называют не «каберне совиньон с мерло», не «санджовезе», и не «темпра­нильо», а «бордо», «кьянти» и «риоха». Они считают, что все приличные люди должны понимать, что бордо — это ассамб­ляж Каберне с Мерло, что кьянти делается из Санджовезе, а риоха — из Темпра­нильо. Но мало ли что они считают? Ты-то вырос не в бургундской глуши! Бордо, кьянти и риоха — это наименования вина по апелласьону, то есть по месту происхождения. Сор­товой состав вина указан на русской контрэтикетке (на бутылке сзади). Это закон! Страна и регион, откуда происходит вино.

Многие сорта винограда выращиваются почти во всех винодельческих регионах мира. Но среди регионов всегда есть те, которые специализируются на конкретном сорте.

Название производителя или марка

Всегда есть на фронтальной этикетке. Тебе нужно его установить, чтобы посмотреть рейтинги вина. Производителей-виноделов в мире десятки тысяч, вино одного и того же наименования могут делать сотни виноделов, и уровень у них разный. У одного кьянти годится лишь для отпугивания гостей, у другого — великое вино. В цене эти различия не всегда видны. Поэтому и стоит искать рейтинги или просить совета.

Имя собственное вина

Кроме сорта винограда и/или апелласьона отдельным винам иногда придумывают еще и имя собственное. Что-нибудь типа «Бычья сила» или «Секрето». Никакой полезной информации эти названия не несут, просто помогают лучше запомнить вино.

Год урожая

Он же винтаж или миллезим. Изучать таб­лицы миллезимов нужно только с винами самых высоких категорий. Не трогай их до поры до времени. А вот если у тебя в руках бутылка, на этикетке которой год урожая не указан, верни ее на полку. Для импортных сухих вин это вообще не комильфо. Исключения составляют игристые вина и портвейн (настоящий, тот что из Португалии). Их как раз по большей части ассамблируют (смешивают) из вин разных урожаев, и в этом их особая фишка.

[Stavr 2 278]

Рейтинги

В выборе вина проще всего ориентироваться на международные рейтинги вин (на самом деле не у всех хороших вин есть рейтинги, но у большинства есть).

Рейтингов много, советуем придерживаться классики — это американские Wine Advocate (связанный с именем самого знаменитого в мире винного критика Роберта Паркера) и Wine Spectator. У обоих есть сайты и мобильные приложения для подписчиков. Подписка на сайты платная, однако, если ты настроен всерьез, потратить $50 на то, чтобы год иметь доступ к оценкам 290 000 вин на Wine Spectator, ты можешь. Advocate — менее демократичный ресурс ($99 за год), и он в большей степени специализируется на дорогих винах, хотя и там можно найти оценки 10-долларовых бутылок.

Оба сервиса пользуются 100-балльной шкалой. Если вино стоит меньше 1500 рублей и имеет оценку выше 85 баллов по Wine Advocate или Wine Spectator — бери. Для более дешевых вин оценка выше 80 — вполне нормально. Вина с оценками выше 90 баллов и приемлемой ценой — лучшая находка. При прочих равных выбирай те вина, у которых есть рейтинг по WS или WA. Узнать рейтинг просто: в поисковую строку приложения нужно забить название производителя (одна из надписей крупным шрифтом на фронтальной этикетке), сорт винограда, или апелласьон, или имя собственное вина. Если речь идет о винах до 2000 рублей, год урожая не очень важен для понимания их уровня. То есть, если ты ищешь рейтинг вина 2011 года, а находится только 2009-го — можешь смело по нему ориентироваться.

[Stavr 2 278]

И самое главное. Та-да-да-дам!!!!

Таблицы выбора вина

Мы допускаем, что часть читателей, не в силах больше сдерживать душевный порыв, вызванный описанием вин, букетов и ломтиков хамона, отправилась в ближайшую энотеку, не дочитав статью. Для них мы публикуем таблицы, по которым правильно выбрать вино может каждый. Пользоваться ими очень просто: выбирая вино в энотеке или заказывая его в виноторговой компании, говори: «Меня интересует вино из такого-то сорта (графа 1) и из такого-то региона (графа 2)». И небрежно добавляй: «И как можно более типичное». И еще: «А какой у него рейтинг по Паркеру или Wine Spectator?» В графе 4 описаны типичные для каждого вина ароматы, которые ты и будешь стараться унюхать... как? Верно, сильно раздувая ноздри.

 

 

[Bloodth0rn 2 282]

Совиньон блан и рислинг больше не пью. ))))))))))

[Stavr 2 278]

Интересно, кто-нибудь СПАСИБО потом скажет?  

 

А я ищу Сиру (оно же Шираз)

[Bloodth0rn 2 282]

Спасибо. Ток топег про шампунь, не ? )))

[Stavr 2 278]

Спасибо. Ток топег про шампунь, не ? )))

Разница в количестве углекислоты?  Невелика разница!  

Зато просвещённых и эрудированных будет на порядок больше.

[Гость Саша Грейчай]

не слушайте шуру....ее просекко воняет дрожжами...в метро есть розовый брют Криковский....итальянцы тихо курят в уголке))

джейкобс крик спарклинг роз? Хорошее вино, но зачем его сравнивать с просекко? Просекко деликатней, австралийские вина более резкие.

[Гость Саша Грейчай]

А кто кроме меня в голосовалке только его и пьет, шампанское?

[Гость Саша Грейчай]

где я хоть слово сказала об австралии?..вы уже своими просекко затюкали всех...

если вы про Джейкобс КРИК (криковское), то это австралийское вино

Да ладно вам, мне уж недолго осталось...

[Tracer 3 311]

в общем-то положено 3 года выдерживать)

Год - это минимум при производстве классическим методом. А 3 года - это что?

[Гость Саша Грейчай]

криково - это известные подвалы в Молдове....www.cricova.md

упс

Ну сами понимаете, где я и где молдавские подвалы

[Biglis 646]

Абрау брют. Тащу обычно пару ящиков с завода.

[SoloMoN 974]

кто проплатил? "пятерочка"?

 

да брехня про "магнит", из разряда "выпил три бутылки водки и отравился печенькой"

вариант с "печенькой" был отработан в первую очередь. в компании были автомобилисты, которые ели всё тоже самое, но не пили и у них всё ок.

вопрос больше не к магниту (хотя, надо проверять какое ГЭ перепродаешь), а скорее к производителю этих химикалий. кстати, ситуация нашла отклик среди знакомых, которые подтвердили что с месяц назад тоже нарвались на это дербентское пойло, но с менее тяжелыми последствиями.

[Di Stefano 649]

Терпеть не могу шампансое...

[mari_en 957]

МоеТ брют и Freixenet cordon negro, ну а для мужчин courvoisier

[Tracer 3 311]

то, что покупала в метро как раз с этой надписью и по 270

 

Посмотрел вечером чек: 3 бутылки - ~990 руб. Полусладкое. Сухое настолько дешевле или меня обманули  ?

[mari_en 957]

вы - в турсаду, я так полагаю..можно вывезти девушку из деревни, но вывезти деревню из девушки нельзя...

Где уже тот молдаванини который вывезет из тебя девушку и перевезет тебя в женщины?

[mari_en 957]

про фонтан у пруткова почитай, солнышко..а то так дурой и помрешь....

смешно. Очень.

[SoloMoN 974]

а в теме то шампанского нет, а брызги с пеной есть ))

[Гость Саша Грейчай]

Посмотрел вечером чек: 3 бутылки - ~990 руб. Полусладкое. Сухое настолько дешевле или меня обманули  ?

не, это я лоханулась, сейчас посмотрела, оно все полусухое и только одна бутылка сухого

[Tracer 3 311]

не, это я лоханулась, сейчас посмотрела, оно все полусухое и только одна бутылка сухого

Так а с ценой что?

[Гость Саша Грейчай]

Так а с ценой что?

270, как и писала

Кстати, в Метро на алкашку цены "гуляют" постоянно, моет Розе еще в ноябре столо 2600-2700, а сейчас 3 с копейками.

[SoloMoN 974]

Мысхакское игристое пробовал кто-нибудь?