Киндер-Кюхен-Кирхе. Женско-семейный раздел.

[Пампкин 6 446]

6 часов назад, GrMouse сказал:

А почему домашние котлеты обязательно с хлебом и майонезом? 

Мы с бургером из мака сравниваем, там с булкой и соусом

 

[жена Ястреба 1 177]

В 11.02.2019 в 13:39, Flamingo сказал:

Котлеты тоже вообще-то быстро, просто и вкусно. 

Каждому своё.))

В 11.02.2019 в 13:58, Flamingo сказал:

Я помню  Наташ, а тефтели немногим от котлет отличаются. Ну для меня. 

А я не умею делать маффины с мясом  И мне кажется, что с ними будет много возни, хотя, скорее всего я не права. 
Но ЖЯ умеет делать и котлеты (я так думаю) и маффины. Вот я удивляюсь, почему для нее маффины проще и быстрее. 

Попробую объяснить. в маффинах помимо мяса, еще и овощи, грибы сыр и прочее.. Мне так вкуснее, чем просто котлеты, да и детям больше нравится.

Готовить быстрее: смешала всё что надо разложила по формам, поставила в духовку и пошла заниматься другими делами.

Ну и полезнее, чем жарить..

[жена Ястреба 1 177]

В 11.02.2019 в 09:34, Chi сказал:

но не для нищих

Все так плохо?

В 11.02.2019 в 10:58, GrMouse сказал:

Для бедных? Видно на ббс одни бедные , загляните ради интереса в тему про мак. 

Мне не интересно.

[жена Ястреба 1 177]

В 11.02.2019 в 23:10, Пампкин сказал:

Это еда для бедных в богатых странах, у нас поесть в сраноммаке со средней зарплатой по городу дюже недешево

А купить хорошее мясо, чтобы приготовить котлеты дома дешевле?;)

Ты же готовишь. Можешь посчитать.;)

[жена Ястреба 1 177]

В 11.02.2019 в 23:12, Пампкин сказал:

Я вообще котлеты не ем, но это никак не делает маковский бургер гораздо вреднее домашней котлеты с хлебом и маянесом, это одинаковая еда с точки зрения полезности или вредности

Я не ем котлеты с хлебом и майонез. Просто не люблю.

С точки полезности. Рубленное мясо в общепите однозначно менее полезно, чем такое же дома. Это я точно знаю.)))

[лютыйб 5 670]

40 минут назад, жена Ястреба сказал:

 

С точки полезности. Рубленное мясо в общепите однозначно менее полезно, чем такое же дома. Это я точно знаю.)))

с каких? в маковской котлете кроме мяса нет ничего

[Б53 7 791]

Шеф-повар Джейми Оливер недавно выиграл битву против одной из крупнейших сетей быстрого питания в мире, Оливер показал из чего не самом деле сделаны гамбургеры Макдональдс, а фирма объявила, что изменит свой рецепт.

Согласно Оливера,  говяжий жир "промывают" в гидроксиде аммония, а затем добавляют в гамбургер. Без этого процесса, в соответствии с презентацией повара, еда считается непригодной для потребления человеком.

Шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер, который начал войну против индустрии быстрого питания, говорит следующее: "В принципе, мы берем продукт, который в действительности подходит только для собак, но после этого процесса, может стать пригодным для человека".

Помимо низкого качества мяса, гидроксид аммония вреден для здоровья, при этом сам процесс Оливер называет - “процессом добавления цвета".

"Зачем разумному человеку кормить своих детей мясом с аммиаком?", спросил повар, который ведет войну против индустрии быстрого питания.

[Магомед Дибович 200]

49 минут назад, жена Ястреба сказал:

С точки полезности. Рубленное мясо в общепите однозначно менее полезно, чем такое же дома. Это я точно знаю.)))

Откуда?

[Chi 8 947]

1 час назад, жена Ястреба сказал:

Все так плохо?

 

это ж ты не ходишь по общепитам, прикрываясь тем, что дома вкуснее и полезнее

[лютыйб 5 670]

Засекреченная говядина или котлеты для McDonald’s.

 

Наверное, сколько существует фастфуд, столько и кипят страсти насчет его вредности для здоровья. По телевизору уже не один раз показывали «разоблачающие» передачи, написаны не один десяток книг и тысячи статей на эту тему. 

В свою очередь представители сетей быстрого питания стараются всячески реабилитироваться, вводя в меню салаты, йогурты и фрукты. Печатают данные о количестве калорий и убеждают в невинности их замечательных гамбургеров. А последнее время всё чаще приглашают журналистов и блогеров на производства, дабы те лично убедились, что их булочки самые лучшие в мире, а в котлетах ничего кроме 100% мяса нет.



В этот раз нас пригласили на итальянское предприятие MARR RUSSIA (в народе - Маруся), где производят 100% всех котлет из говядины для ресторанов McDonald’s в России.



MARR RUSSIA – это самостоятельная итальянская компания, которая поставляет огромное количество разнообразных продуктов в сети быстрого питания, гостиницы и рестораны России. 

Для McDonald’s же они делают абсолютно все котлеты из говядины для российских ресторанов. А их на сегодняшний день около 251 и в них трудятся почти 25 000 человек. Самый дальний - в Тюмени и все города восточнее пока не «омакдачены». 

Самым большим в мире Макдональдсом до последнего времени был ресторан на Пушкинской в Москве. Сейчас он остается самым большим в Европе и самым посещаемым в мире из 118 стран, где присутствует гигант фастфуда. В России за день макдаки посещает около 900 000 человек.

Одна из главных особенностей российского рынка – отсутствие франшизы для открытия ресторана. Все закусочные находятся в прямой собственности у компании. В большинстве других стран открыть McDonald’s по франшизе можно. У нас же руководство компании боится, что уровень сервиса может упасть, а качество будет сложно контролировать.

Центральный офис, где придумывают рецепты, находится в Мюнхене. В России у McDonald’s огромное количество поставщиков, которые делают для них на разных заводах котлеты, булки, соусы, выращивают овощи и т.д. Морские продукты идут из Норвегии, картофель сортов Santana и Innovator – из Польши (поставляют 50 тысяч тонн в год). Всё это поступает в ресторан, ингредиенты соединяются и… «Свободная касса!».

Наша экскурсия на мясное производство началась с того, что представитель компании «Маруся» сказала, что фотографировать что-либо – строго запрещено. После переговоров с директором компании удалось получить разрешение на съемку при условии утверждения ими всех снимков.

Меры безопасности тут как на ядерном объекте. Всюду люди в скафандрах, на само мясо можно посмотреть только через пуленепробиваемые стекла, под прицелом лазерных лучей.

Перед входом на производство сотрудники снимают все украшения и кладут в специальные мини-сейфы.




Когда думаешь о том, то сейчас увидишь место, где производят макдачные котлеты на всю страну, представляешь себе гигантские залы с десятками бегущих лент с тысячами полуфабрикатов.

На деле всё оказалось намного скромнее, чем воображалось. Всё происходит в двух основных залах. В первом зале стоят две главных установки. Одна – для производства фарша. По двум лентам подается мясо: по первой – свежее, российского производства, по второй – замороженное, иностранное.




Мясо наших тощих коров очень низкой жирности (около 8%). Поэтому, до необходимых по рецепту котлет 20% жира его доводят иностранным, более жирным мясом. 70% составляет мясо быков и 30% - коров. Кстати, именно из-за нежирного мяса, южноамериканцы считают наши гамбургеры безвкусными. А наши считают их гамбургеры слишком вонючими по противоположной причине

Замороженное.




Поступая по двум этим лентам, мясо перемалывается и соединяется в однородную массу в пропорции 50\50. Тут его уже ждет приемщик готового фарша.




Фарш выстраивается в очередь и ждет, пока его отвезут к следующей машине, которая сделает из него котлеты. 








Главные слова на производстве – безопасность и качество. Температура фарша «в ожидании» не должна подниматься выше определенной температуры. За этим следит специальный человек с не менее специальным прибором.






Дождавшись своей очереди, фарш загружается в формовочную машину, которая делает две разные по толщине котлеты.




И… барабанная дробь! Вот они, котлеты для всея Руси.




При кажущейся миниатюрности производства, с этой линии каждый день выходит около 1 000 000 котлет (около 70 тонн)! Что полностью покрывает спрос всех российских любителей фастфуда от McDonald’s. Ночью ничего не работает, всё оборудование моется и проверяется.

На производственной линии стоят два металлодетектора, которые следят, чтобы в мясо что-нибудь не попало.

Все котлеты проходят через заморозку и появляются в соседнем зале, где происходит их упаковка в специальные коробки.




Толстые и тонкие.






Специально обученные люди в скафандрах следят за процессом.

Тут стоит приличный шум и поэтому все в наушниках с антеннами. Железные машины, люди в белых скафандрах, ярко красное мясо, антенны на голове – в общем, то ещё зрелище






Коробки для котлет подаются из отдельного помещения.

Другие автоматы всё окончательно упаковывают и отправляют на отгрузку.






Ну и конечно заглянули в лабораторию, где постоянно идет проверка качества мяса.






В общем, процесс конечно невероятно прост. Солится и перчится мясо уже «на местах». По уверениям сотрудников McDonald’s ничего в него больше не добавляется.

Кстати, рассказали, что в булочке столько же сахара, сколько в куске торта. Делается это для того, что бы при запекании образовалась корочка и появилась необходимая пышность.

Если про свои мысли – то мне всегда казалось и кажется до сих пор, что в продукции McDonald’s присутствуют усилители вкуса и аромата, а так же другие добавки. Я думаю, они есть в соусах. Может быть, что добавляют их и в тесто для булочек. Так это или нет – точно не известно. В компании утверждают, что в их продукции нет никаких усилителей вкуса.

Мясо мы проверили, ничего кроме 100% говядины не обнаружили

[Пампкин 6 446]

2 часа назад, жена Ястреба сказал:

А купить хорошее мясо, чтобы приготовить котлеты дома дешевле?;)

Ты же готовишь. Можешь посчитать.;)

Даже не знаю, что ответить

[Пампкин 6 446]

2 часа назад, жена Ястреба сказал:

Я не ем котлеты с хлебом и майонез. Просто не люблю.

С точки полезности. Рубленное мясо в общепите однозначно менее полезно, чем такое же дома. Это я точно знаю.)))

С тех пор, как ты работала в нем, мир общепита широким шагом шагнул (хехе) вперед и сейчас я предпочту сюесть еду в чистой столовой с хорошими отзывами, чем "домашнюю" в доме, где живут маленькие дети, попугай, хомячок, кошка и собака, например

[Chi 8 947]

2 минуты назад, Пампкин сказал:

С тех пор, как ты работала в нем, мир общепита широким шагом шагнул (хехе) вперед и сейчас я предпочту сюесть еду в чистой столовой с хорошими отзывами, чем "домашнюю" в доме, где живут маленькие дети, попугай, хомячок, кошка и собака, например

а хомячки тебе чем не угодили?

[Пампкин 6 446]

Только что, Chi сказал:

а хомячки тебе чем не угодили?

мелкие, костлявые, шерстяные, хрень, а не еда

[Flamingo 3 997]

3 часа назад, жена Ястреба сказал:

Каждому своё.))

Попробую объяснить. в маффинах помимо мяса, еще и овощи, грибы сыр и прочее.. Мне так вкуснее, чем просто котлеты, да и детям больше нравится.

Готовить быстрее: смешала всё что надо разложила по формам, поставила в духовку и пошла заниматься другими делами.

Ну и полезнее, чем жарить..

Это да. Просто удивилась, что котлеты для вас сложнее
А я не люблю все в одном блюде намешивать.  Тем более в виде фарша. 
Тем более, что у меня у всех в семье разные предпочтения в плане овощей и гарниров. Так что у меня обычно что-то мясное, а гарнир  на выбор. 

[Flamingo 3 997]

3 часа назад, жена Ястреба сказал:

А купить хорошее мясо, чтобы приготовить котлеты дома дешевле?;)

Ты же готовишь. Можешь посчитать.;)

В фастфуде обычно едят, когда нет возможности попасть домой, например на экскурсии, на шопинге, на прогулке. Причем тут дешевле? Наделать дома котлет и взять с собой в сумочку?

[Flamingo 3 997]

3 часа назад, жена Ястреба сказал:

Я не ем котлеты с хлебом и майонез. Просто не люблю.

С точки полезности. Рубленное мясо в общепите однозначно менее полезно, чем такое же дома. Это я точно знаю.)))

Тут уже выяснили, что котлеты готовятся с хлебом  Без хлеба это бифштексы или зразы. 

Почему?

[Flamingo 3 997]

49 минут назад, Пампкин сказал:

С тех пор, как ты работала в нем, мир общепита широким шагом шагнул (хехе) вперед и сейчас я предпочту сюесть еду в чистой столовой с хорошими отзывами, чем "домашнюю" в доме, где живут маленькие дети, попугай, хомячок, кошка и собака, например

Лен, все поняла, кроме маленьких детей. Они как мешают?

[жена Ястреба 1 177]

51 минуту назад, Пампкин сказал:

С тех пор, как ты работала в нем, мир общепита широким шагом шагнул (хехе) вперед и сейчас я предпочту сюесть еду в чистой столовой с хорошими отзывами, чем "домашнюю" в доме, где живут маленькие дети, попугай, хомячок, кошка и собака, например

Каждому свое.))

Я никому ничего не навязываю.)))

[жена Ястреба 1 177]

7 минут назад, Flamingo сказал:

Это да. Просто удивилась, что котлеты для вас сложнее
А я не люблю все в одном блюде намешивать.  Тем более в виде фарша. 
Тем более, что у меня у всех в семье разные предпочтения в плане овощей и гарниров. Так что у меня обычно что-то мясное, а гарнир  на выбор. 

Я не писала, что котлеты сложнее.

В каждой семье свои предпочтения. Я учитываю предпочтения своей семьи.

Приходится манипулировать. Если маффины едят все, то рыбу, например, двое детей не едят совсем.

С гарнирами еще сложнее.;) Кто-то готов есть одни макароны, кто-то ненавидит гречку, а кого-то за уши не оттащишь от чечевицы, красной. )))

Всегда должен быть выбор, чтоб не оставит кого-то голодным.))

[жена Ястреба 1 177]

6 минут назад, Flamingo сказал:

Лен, все поняла, кроме маленьких детей. Они как мешают?

Ооо.. Дети способны на многое.

Вы их недооцениваете.)))

[Serendipity 3 856]

57 минут назад, Пампкин сказал:

С тех пор, как ты работала в нем, мир общепита широким шагом шагнул (хехе) вперед и сейчас я предпочту сюесть еду в чистой столовой с хорошими отзывами, чем "домашнюю" в доме, где живут маленькие дети, попугай, хомячок, кошка и собака, например

ЖЯ же утверждает, что никогда не работала по найму

Или это был ее общепит?

[Flamingo 3 997]

2 минуты назад, жена Ястреба сказал:

Ооо.. Дети способны на многое.

Вы их недооцениваете.)))

Мне непонятна связь маленьких детей и качества приготовленного блюда в этом доме  

[жена Ястреба 1 177]

10 минут назад, Flamingo сказал:

В фастфуде обычно едят, когда нет возможности попасть домой, например на экскурсии, на шопинге, на прогулке. Причем тут дешевле? Наделать дома котлет и взять с собой в сумочку?

Я в состоянии не есть какое-то время, если вдруг оказываюсь не дома.

Если уезжаю надолго, планирую где можно поесть нормальную еду.

10 минут назад, Flamingo сказал:

Тут уже выяснили, что котлеты готовятся с хлебом  Без хлеба это бифштексы или зразы. 

Я а курсе как готовят котлеты. Именно по этому я их давно не готовлю.))

Я года полтора хлеб не ела совсем.

11 минуту назад, Flamingo сказал:

Почему?

Меня так воспитали.))) 

Я не ем сомнительные продукты.))

[Flamingo 3 997]

6 минут назад, жена Ястреба сказал:

Я не писала, что котлеты сложнее.

Вы маффина противопоставили котлетам по трем характеристикам. Причем о том, что они менее вредные (в этом я с вами согласна) вы не написали.

В 11.02.2019 в 09:23, жена Ястреба сказал:

 

Быстро, просто и вкусно.))

 

Вот я и удивилась. Котлеты - быстро, котлеты - просто, котлеты - вкусно. Все то же самое.  
Ну да ладно.