Картоха в мундире - как варить ? Оо

[Bloodth0rn 2 282]

Люблю сабж. ) С укропом, зелёным луком, под водкен-селёдкен, с грибочками соплистыми... Мммммм...

Ну, молодую по 170 я не тяну, а вот египетскую, такую, знаете, в песочке, по 45 - вполне... ))) Её даже щеткой тереть не надо ( я тру, зубной, Rich ), водичкой сполоснул и всё...

Вопрос в том, в какую воду кидать и когда солить. Рамзи и Оливер путаются в показаниях. Я, на данный момент, кидаю в кипящую, солю... Эмм, надо типа солить в конце готовки, но мне впадлу и солю в тарелке.

Сейчас ставлю эксперимент - буду закладывать в уже солёный кипяток...

А вы что думаете по этому поводу ?

[Гордон Фримен 10 867]

Сварил, сварил.
Скажу так - кидать в кипяток, солить в тарелке.

Варю так. Если в мундире. Мыть усердно, затем обязательно истыкать насквозь тонким (2-2,5мм) шилом, дырок 12-15 во всех направлениях. При варке сыпать уйму специй - адыгейская соль, паприка, лаврушка, хмели-сунели и еще, что найдешь. Обязательно большую луковицу и морковку.
Благодаря дыркам картоха не лопается и впитывает в себя все специи. Никогда не получится такого вкуса, если варить сурово-минималистично, используя из специй лишь взгляд, полный отчаяния, и тяжелые вздохи сожаления. Зачем делать плохо, если можно сделать хорошо? Попробуй хоть раз и поймешь в этот момент, что жил не зря.
А вообще истинная высокая кухня и картофельный мультиоргазм - конечно запечь в духовке. Как-раз ебипетская длинная. Отмыть, надрезать на 3/4 ломтями сантиметра по полтора толщиной, в эти прорези зарядить специй (идеальный микс: адыгейская соль, паприка, сушеный чеснок, сметана). Помимо специй, если есть - вставить тонкие ломтики сала с прослойками иль грудинку. Снаружи тоже обмазать упомянутым миксом. Каждую картофелину отдельно в фольгу, на противень влазит штук 20-25. Через полчаса - минут 40 выключить, дать постоять еще полчаса.
Удобно тем, что можно брать как перекус на работу например.

[Lyx 614]

Я люблю в углях запеченную, как Штирлиц на 23 Февраля.

[Plombeerka 1 332]

Перед тем как кидать мытый картофель в воду я делаю надрез на картофельной шкуре. Когда картофель будет готовым его просто в 2 стороны тянешь и кожура слезает. А так чистить горячий картофель то ещё занятие. Ну а варить кидаю просто в холодную воду, соль чтобы закипело быстрее, после закипания вилкой контролирую чтобы и сварилось и не разварилось.

[Archer----}> 196]

Солю only когда свариццо! Про мелко нарезанный чеснок не забудь.

[Archer----}> 196]

А вобще, делаю отдельно "соус". Сметана, банка 15%, в нее перец молотый 2 чайные ложкки, зелень, чайная соли и чесночёк.

[Slawwazzzzz 1 192]

Зачем солить картоху?

[Archer----}> 196]

26 минут назад, Slawwazzzzz сказал:

Зачем солить картоху?

Ну так-то не в обязаловку, но многим нра.

А вот макароны...

[trabl 2 114]

Херли её там варить, ну камон. Создайте ещё тему как яичницу пожарить))

[Archer----}> 196]

Только что, trabl сказал:

Херли её там варить, ну камон. Создайте ещё тему как яичницу пожарить))

Трясти ли яйку перед жаркой? С двух ли сторон поджаривать? Добавлять ли зеленушку? Под крышкой ли жарить? 

 

Да ладно, стебусь конечно, но...

[Гость Schwarzkünstler]

2 минуты назад, trabl сказал:

Херли её там варить, ну камон. Создайте ещё тему как яичницу пожарить))

Глянь кто ТС, и все станет на места=) он просто жрать хочет...хоть комбикорму ему ща насыпь, всё поклюёт....=)

[Bloodth0rn 2 282]

5 часов назад, Plombeerka сказал:

Перед тем как кидать мытый картофель в воду я делаю надрез на картофельной шкуре. Когда картофель будет готовым его просто в 2 стороны тянешь и кожура слезает. А так чистить горячий картофель то ещё занятие. Ну а варить кидаю просто в холодную воду, соль чтобы закипело быстрее, после закипания вилкой контролирую чтобы и сварилось и не разварилось.

Эм. В мундире не чистят. Едят с кожурой.

[Bloodth0rn 2 282]

3 часа назад, trabl сказал:

Херли её там варить, ну камон. Создайте ещё тему как яичницу пожарить))

Блджад, не поверишь, есть существа, которые даже на это не способны.

А чо такого в вопросе ? Можно сварить картошку и можно вкусно сварить картошку. Тебе поф, что кушать ? Мне - нет.

[Гость Schwarzkünstler]

26 минут назад, Bloodth0rn сказал:

Блджад, не поверишь, есть существа, которые даже на это не способны.

А чо такого в вопросе ? Можно сварить картошку и можно вкусно сварить картошку. Тебе поф, что кушать ? Мне - нет.

так ты сварил уже, иль так голодный с вопросом спать будешь?

[Bloodth0rn 2 282]

48 минут назад, Schwarzkünstler сказал:

так ты сварил уже, иль так голодный с вопросом спать будешь?

Сварил, сварил.

Скажу так - кидать в кипяток, солить в тарелке.

[trabl 2 114]

8 часов назад, Bloodth0rn сказал:

Тебе поф, что кушать ? Мне - нет.

Мне не поф что кушать, но тема не стоит и выеденного яйца). Лучше всего картоху в мундире готовить на углях, в фольге с салом. А сварить большого ума не надо. Какая разница кидать её в кипяток или в холодную воду? Солить или нет воду? Конечно солить.

[Serendipity 3 858]

с форумскими икспертами все яснорасходимся

[Б53 7 791]

1 час назад, Serendipity сказал:

с форумскими икспертами все яснорасходимся

не, ну у фримена же вкусно звучит))

[Гордон Фримен 10 867]

13 минуты назад, Б53 сказал:

не, ну у фримена же вкусно звучит))

Так и попробовать несложно. Сало - это классика, у меня сала не было, делал с грудинкой - весьма и  весьма неплохо.

Вот  собственно на это видео повелся, когда первый раз делал. Минута.

 

п.с. но у меня посильнее прожаривается, румянее. И - специи - поле для фантазии, благо дешево и быстро.

[Bloodth0rn 2 282]

У меня духовки нет... )))

[Б53 7 791]

и чего у тебя только нет)

[MaDMaX 16 797]

35 минут назад, Б53 сказал:

и чего у тебя только нет)

духовки  

[Ренри Гыжебородый 1 812]

И картохи. Только зубная щетка rich

[Навуходоносор 9 518]

Чтобы имел смысл кидать в кипящую воду, объем воды раза в три должен превышать объем картохи.

Я люблю по-деревенски. На 4 части вдоль. До кипения. Утиный жир (или оливыч), тимьян, паприка и в духовку.

[papazahara 203]

Есть варик - картоху отмыть, распополамить, смалец+зелень+чиснок+сольперец(всякие спэции), далее в термопакет для запиканий или плёнку для тех жи целей и в микроволновку. Приятного апитоса!)

[Б53 7 791]

20 минут назад, Навуходоносор сказал:

Чтобы имел смысл кидать в кипящую воду, объем воды раза в три должен превышать объем картохи.

Я люблю по-деревенски. На 4 части вдоль. До кипения. Утиный жир (или оливыч), тимьян, паприка и в духовку.

я вот думаю, чего вы так часто крякаете в мою сторону, а тут оказывается использование утиного жира)))