Из чего сделать шашлык ?

[Навуходоносор 9 518]

хм.. скептически  ))) делал  на выходных. посолил  за 5 минут до жарки. равномерно пересоленно )))) ну переборщил.  не соленых не было )))

Ну так пересолено ))). Когда пересолено, не определишь где солоно, а где пресно )))

[Гость Нехто]

ну была бы мясорубка делал бы в мясорубке )))

хмм... тут или уметь надо или есть какой то секрет. я так делал пару раз. мясо выпаривалось. влага уходила. в итоге сухое мясо в общем технологии я не понял или его недожаривать надо ...

увы. Технологию не знаю.  Но у мужа на удивление всегда удачный шашлык.

Кста, маринует без уксуса совсем. Уксусом только потом готовый продукт по желанию поливается.

[MaDMaX 16 797]

Ну так пересолено ))). Когда пересолено, не определишь где солоно, а где пресно )))

наверно ты прав. опознать несоленый кусок будет уже не просто но мы часто забывали солить мясо. может изза того что куски я делаю относительно небольшие оно успевало просолится полностью.

пс кст может кому понравиться, я хмели сунели еще добавляю

пс а вообще признаюсь честно хочется вспомнить детство и замариновать в уксусе )))) пусть жесткий пусть схуой...в общем это как с анакомом . дрянь ,а хочется.

[SkyDenya 190]

Давай замутим экспириенс, ад либитум шашлычный. Финансово поучаствую с удовольствием, ну и поучусь готовить сочную грудку. Потому как считаю это невозможным практически. Ну, тупо потому что сухое мясо сочным быть не может, в принципе. То есть, я не против, что тебе нравится. Я о невозможности сочного и вкусного шашлыка из него

Без проблем

[Black-Panther 1 611]

обычно, когда компания большая, шашлыка жарится много и не весь сразу съедается. Так вот потом муж после пропаривает шашлык в казане на луковой подушке, лук тот, в котором мариновался шашлык. Клёво и вкусно. 

Мы тоже так делаем.

[Andruha 696]

Да, остальное умно шашлык.

Ага. Особенно свинина. Фу.

[Гость Нехто]

Ага. Особенно свинина. Фу.

Если Вам лично не нравится свинина, это не повод утверждать, что шашлык из свинины - не шашлык )

[Andruha 696]

Если Вам лично не нравится свинина, это не повод утверждать, что шашлык из свинины - не шашлык )

Мне очень нравится свинина.

[Гость Нехто]

Мне очень нравится свинина.

Но не маринованная, не на шампурах и не на углях?

[Black-Panther 1 611]

Но не маринованная, не на шампурах и не на углях?

живая и хрюкающая )))) 

[Andruha 696]

Но не маринованная, не на шампурах и не на углях?

Адназначна! Для шашлыка надо использовать либо баранину, либо курицу. Если рыба - то осетрина. По маринадам. Для баранины это лук, соль, перец и, если нравится, то зира. Для рыбы и курицы лук не использовать ни в коем случае! Для курицы я бы предпочел чеснок, имбирь, соевый соус, чили, растительное масло. Для рыбы - только лимонный сок и масло. Ну и соль. То, что солить надо перед жаркой - чушь. Ну а свинину лучше использовать исключительно по прямому назначению: для отбивнушек и котлет.

[Andruha 696]

живая и хрюкающая ))))

Кушать люблю. А так, не очень.

[Гость Нехто]

Адназначна! Для шашлыка надо использовать либо баранину, либо курицу. Если рыба - то осетрина. По маринадам. Для баранины это лук, соль, перец и, если нравится, то зира. Для рыбы и курицы лук не использовать ни в коем случае! Для курицы я бы предпочел чеснок, имбирь, соевый соус, чили, растительное масло. Для рыбы - только лимонный сок и масло. Ну и соль. То, что солить надо перед жаркой - чушь. Ну а свинину лучше использовать исключительно по прямому назначению: для отбивнушек и котлет.

А как по мне, так курица не шашлык   

[Павел25 7]

dctulf всегда делаем шашлык только из свинины, последние пару раз брали  стейки с костью, вообще бесподобные!!! просто тают!

[Andruha 696]

А как по мне, так курица не шашлык 

Ты просто не любишь шашлык из курицы. А любишь нешашлык из свинины! ))) Но это ты просто не пробовала правильно замаринованные и пожаренные крылышки. Это же секас!!!

[Гость Нехто]

Ты просто не любишь шашлык из курицы. А любишь нешашлык из свинины! ))) Но это ты просто не пробовала правильно замаринованные и пожаренные крылышки. Это же секас!!!

Ты просто не любишь шашлык из свинины. А любишь нешашлык из курицы! ))) Но это ты просто не пробовал правильно замаринованую и пожарную свинину. Это же секас!!!

Если честно и из курицы тоже шашлык. Просто написала в пику твоей категоричности

[Andruha 696]

А наминусили то!!! Вот же ж дремучий у нас народ! Но я ж не против! Свининка, уксус и без соли! И в лесополку! Причем, обязательно окорок. Лучший шашлык по ставропольски! ))))))

Причем самые колхозники сплошь из пятой колонны, почему то... )))))

[kibenimatik 12 823]

Уксус в свинину? Мсье знает толк в извращениях.

[Vasko 22]

а как бастурму или суджук делают ? 

Тоже интересно,бастурма нравится, даже пытался реализовать , но результат честно сказать неудовлетворительный....., основной ингредиент в корочке из специй это пажитник , не могу найти (может кто встречал в продаже?), ну и способ сушки мяса не ясен, буду экспериментировать...

[Andruha 696]

Уксус в свинину? Мсье знает толк в извращениях.

Ну если ставропольских колхозников называть "месье", то да! Судя по твоему минусу ты тоже в их числе! Почему то я не удивлен! )))))

[Vasko 22]

всё просто. Свиньи сотнями лет селекционировались и улучшались, чтоб давать мясо ( как говядина, барашка и т.д. ) Крысы - это крысы. Как бы, если нравится кушать крыс - никто не против.

Лично мне свинина, говядина и баранина нравятся больше, а к нутрии, кроме брезгливости, ничего не испытываю.

Куриное филе, само по себе, очень сухое, диетическое мясо. Поэтому сочный шашлык из куриной грудки невозможен, в принципе. Ну, если только что её долго растворять чем-нить типа киви, шприцевать чем-нить типа пива с маслом и маслом оливковым, с добавлением горчицы, обмазать перед жаркой. Но всё равно, вряд ли что годное выйдет.

у меня родственник (2 метра роста)))) всех грызунов  боится ), от мышей и по возрастающей, ну и  нутрию соответственно брезгует , крыса говорит ....., а нам понравилось мясо , очень нежное и не сохнет как кролик например.

[kibenimatik 12 823]

Тоже интересно,бастурма нравится, даже пытался реализовать , но результат честно сказать неудовлетворительный....., основной ингредиент в корочке из специй это пажитник , не могу найти (может кто встречал в продаже?), ну и способ сушки мяса не ясен, буду экспериментировать...

 

А какой вопрос по сушке? Берете и вешаете на кухне, этого достаточно) Пажитник есть на рынках. 

[kibenimatik 12 823]

Ну если ставропольских колхозников называть "месье", то да! Судя по твоему минусу ты тоже в их числе! Почему то я не удивлен! )))))

 

Это фраза из анекдота:

 

Паpиж. Вечеp. Туpист пpоголодался, заходит по ошибке в бордель. К нему подходит метрдотель:

— Месье желает девочку?

— Нет… 

— Месье желает мальчика?

— Да нет…

— Чего желает месье?

— Мне бы кролика в сметане…

— О! Месье знает толк в извpащениях!

[Vasko 22]

А какой вопрос по сушке? Берете и вешаете на кухне, этого достаточно) Пажитник есть на рынках

 

пробовал , но думаю принудительно попробовать овощесушкой какой нить,.. а где именно пажитник встречали? на каком рынке есть выбор специй?

[лютыйб 5 670]

глазами люблю нутрию, а стомт только купить и съесть кусочек, надоедает сразу. ни кролика,ни куру, ни нутрию в шашлыке не признаю. свинина,баранина,осетр и лососина.все