Где и когда собирать грибы?

[romula 658]

1 час назад, Ирина Ух сказал:

Таня, бесполезно по таким фото определять трутовики. Там ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно видеть гименофор. У траметеса короткие трубочки и круглые поры. Мне кажется, что нет, но точно не определю. Это что-то прошлогоднее.

а я обрадовалась...

[Ирина Ух 3 033]

Спрашивается, какого рожна меня сегодня понесло в лес? Да еще прошла столько, что страшно вспомнить. И всё зря.

http://gribnik-rossii.ru/?p=54966

[Ирина Ух 3 033]

Какого рожна-2.

Сообщение для nabla. Не ходите в балку, которая выходит к прудику. Сегодня прошла, грибов нет. 7 сыроежек, по одному червивому дубовику и моховику, три лисички. Грибы, даже валуи, высушены ветром.

Еще не появились так называемые (мной) "грибы жары": бронзовые белые, императоры, аметистовые лисички, болеты Ле Галь. К таковым еще отношу валуи и грузди сизоватые, но их выход тоже слабый.

[Любитель со стажем 596]

3 часа назад, Ирина Ух сказал:

Какого рожна-2

Триллер!

[archi 757]

какие замечательные лисички 

[nabla 1 117]

6 часов назад, Ирина Ух сказал:

Какого рожна-2.

Сообщение для nabla. Не ходите в балку, которая выходит к прудику. Сегодня прошла, грибов нет. 7 сыроежек, по одному червивому дубовику и моховику, три лисички. Грибы, даже валуи, высушены ветром.

Еще не появились так называемые (мной) "грибы жары": бронзовые белые, императоры, аметистовые лисички, болеты Ле Галь. К таковым еще отношу валуи и грузди сизоватые, но их выход тоже слабый.

Спасибо, пошел бы, если б не сказали. Ну да ладно, основное место у меня не там, + еще есть одна балка толком не разведанная. А из "грибов жары" я встречал только лисички аметистовые, да и те не в татарском, а в мамайском (ну это в прошлом году имеется ввиду).

[Ирина Ух 3 033]

6 минут назад, nabla сказал:

лисички аметистовые,

Я в прошлом году именно в этой балке, где сегодня была, нашла неплохое местечко. И полтора десятка дубовиков взяла. Сейчас - просто пустыня.

[nabla 1 117]

А вот сейчас вспомнил, а озерцом то в татарском целых две балки заканчиваются  

[Sovnar 149]

Сегодня наконец выдалось немного  времени, решил заглянуть в лес. Урожая вообще не ждал, судя по сообщениям на форуме и отсутствию машин на обочинах вдоль леса. Шел просто погулять, но с ведром, чтоб руки не отвыкли. В начале леса картина удручающая, все сухое, высохшая веселка, массово - сухие сыроежки, немного сухой лисички, какой то поплавок, да вообщем-то  и все. Но зайдя чуть поглубже наткнулся на грузди. Достаточно массово встречались, причем практически все без червей, хорошего качества, много совсем маленьких. На фото - то что я собрал за час, отходя в лево/право на 100 метров. Навигатор подсказал, что я был в 700 метрах от машины.

Жаль, что по времени я был ограничен, поэтому результат скромен. В выходные тоже не получится выбраться, а с понедельника в отпуске, на море. Но там тоже будет лес. Судя по всему загляну в него, т.к. хочется цезаря лицезреть)).

 

   

 

[Ирина Ух 3 033]

16 минут назад, Sovnar сказал:

Но зайдя чуть поглубже наткнулся на грузди.

Не хочется вас огорчать, но сделать что-то путное с этим груздем сложно. Не зря почти все грибники перестали их брать.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_glaucescens.html

[Sovnar 149]

Я их солю, и вкусом весьма доволен. )

 

[Ирина Ух 3 033]

11 час назад, nabla сказал:

озерцом то в татарском целых две балки заканчиваются  

Я вроде в прошлом году говорила... Татарский лес не мой, заходила у крайних дач по ул. Айвовой. Там заросшее озерцо, а при выходе от него направо эта красота

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, Sovnar сказал:

причем практически все без червей

Ни разу не видела таких сумасшедших червей, чтобы этим вкусом наслаждались.

Один раз в жизни пробовала эти грузди в соленом виде, вкус которых был относительно приемлемым. Но после настоящих вкусных груздей сложно признать вкус этих нормальным. Но если у вас получается, почему бы и не брать, тем более в лесу их много. А вот валуи вкусные, хотя из них тоже непросто остроту удалить.

[Sovnar 149]

14 минуты назад, Ирина Ух сказал:

Ни разу не видела таких сумасшедших червей, чтобы этим вкусом наслаждались.

 

  

Не поверите, я сегодня таких червей видел. "Практически" - подразумевал, что большинство, но червивые были, думаю процентов 10.

Что касается груздей. Мне их показали в 2004 году, сказали грузди, есть можно, но  2 дня вымачивать (заморочка), мы не берем. Я тогда грибами не интересовался, но их действительно выкидывали, бывало целыми пакетами, я их в лесу находил, а мне было просто интересно, и была дубовая кадка литров на 25 и рецепт в старой кулинарной книге. Ну а если один слой засолил, то надо наполнять. Итого наполнил почти полную к сентябрю месяцу. До нового года не дожила, друзья разобрали. С тех пор беру с удовольствием.

[nabla 1 117]

28 минут назад, Ирина Ух сказал:

Я вроде в прошлом году говорила... Татарский лес не мой, заходила у крайних дач по ул. Айвовой. Там заросшее озерцо, а при выходе от него направо эта красота

Айвовая? Не знаю такой и на карте не нашел

[nabla 1 117]

10 минут назад, Sovnar сказал:

 

Рецептом поделитесь? А то у меня беда - совсем с засолкой грибов не дружу. Правда последний раз получились неплохо "малосольные" валуи: отварили минут 10, перемешал с солью и специями и под гнет в холодильник. На третий день уже ел - неплохо.

[Sovnar 149]

Запросто.

Если по памяти, то примерно так:

Отмачивал 2-3 дня, воду сливал утром и вечером.

На дно дубовой бочки уложил листья хрена, черной смородины и зонтик укропа,  (дно бочки было закрыто полностью листвой сантиметра на 2), соль (думаю много взял, в этот раз меньше положу - попробую 40 г.) 60 г. на кг. грибов. Чеснок не помню ложил или нет. Собраный за день урожай, пересыпал просто солью, а сверху опять слой зелени (хрен, смородина, укроп, иногда лист винограда ложил - его не понимаю зачем, просто  был), новый урожай, опять слоями, завершает зелень. Под пресс, что бы сок, закрыл грибы, в прохладное место (у меня было +15-18).  2 месяца не трогал.

Если нужен точный рецепт из книги, то найду, но я не строго его придерживался.

 

[nabla 1 117]

4 минуты назад, Sovnar сказал:

Запросто.

Если по памяти, то примерно так:

Отмачивал 2-3 дня, воду сливал утром и вечером.

На дно дубовой бочки уложил листья хрена, черной смородины и зонтик укропа,  (дно бочки было закрыто полностью листвой сантиметра на 2), соль (думаю много взял, в этот раз меньше положу - попробую 40 г.) 60 г. на кг. грибов. Чеснок не помню ложил или нет. Собраный за день урожай, пересыпал просто солью, а сверху опять слой зелени (хрен, смородина, укроп, иногда лист винограда ложил - его не понимаю зачем, просто  был), новый урожай, опять слоями, завершает зелень. Под пресс, что бы сок, закрыл грибы, в прохладное место (у меня было +15-18).  2 месяца не трогал.

Если нужен точный рецепт из книги, то найду, но я не строго его придерживался.

 

Только в квартире беда с прохладным местом 15-18. Либо 25 в комнате, либо 5 в холодильнике. Дубовая бочка, как думаете, это критично?

[Любитель со стажем 596]

33 минуты назад, Sovnar сказал:

Не поверите, я сегодня таких червей видел. "Практически" - подразумевал, что большинство, но червивые были, думаю процентов 10

Эвон оголодали,болезные.

[Sovnar 149]

1 минуту назад, nabla сказал:

 Дубовая бочка, как думаете, это критично?

Я не знаю, в другой не пробовал. Теперь сам думаю, моя старая уже не пригодна, думал, засолить в эмалированном ведре, но после поста Ирины Александровны - очень сомневаюсь.  

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, nabla сказал:

Айвовая? Не знаю такой и на карте не нашел

 

[nabla 1 117]

1 минуту назад, Ирина Ух сказал:

 

А, ну тогда, наверное, понял. Если, конечно, нет еще одной балки, заканчивающейся озерцом)

[Ирина Ух 3 033]

1 час назад, nabla сказал:

Только в квартире беда с прохладным местом 15-18. Либо 25 в комнате, либо 5 в холодильнике. Дубовая бочка, как думаете, это критично?

В принципе именно бочка - основа успеха. Критично отсутствие нужной температуры, поэтому я не связываюсь с солеными грибами.

1 час назад, Sovnar сказал:

думал, засолить в эмалированном ведре, но после поста Ирины Александровны - очень сомневаюсь.  

Конечно, в бочке и топор будет вкусный! Можно много букв не набирать, без отчества.

А раз у Вас даже сизоватые получаются, тогда должен быть шикарным Груздь дубовый, вот он реально вкусный!

[Ирина Ух 3 033]

Ещё вкусны, как говорила, солёные валуи. Вот тут небольшой кусочек из журнала "Грибник России"

 

[nabla 1 117]

20 минут назад, nabla сказал:

А, ну тогда, наверное, понял. Если, конечно, нет еще одной балки, заканчивающейся озерцом)

Кстати, если таки об одном озерце говорим, то там в прошлом году шагреневый находил