Новый год. Кто что будет есть/пить/готовить ? Где будете отмечать?

[veter 946]

попробуй туда цедую луковицу положить..с кожурой, а потом вытащить

попробую, но мне кажется , это даст цвет скорее. кстати ,  тот студень был из куры скорее всего, да.

[kibenimatik 12 823]

Дорогие дамы, тут что главное, главное вот так не напиваться:

 

http://youtu.be/mru6EzoxPGs

 

Очень приличная женщина, ни одного мата.

[Гость Саша Грейчай]

в плане убирания мутности-так и есть.есть секрет.я слышал про яйцо, но, имхо, не получилось,когда пытался

да, оттяжка, обычно для рыбного бульона доя ухи, так как прозрачный рыбный бульон сварить труднее и это говорит о мастерстве повара, но считается, что оттяжка ухудшает вкус бульона.

[Тай 1 974]

из свиных ножек никогда не будет прозрачным...коллоидную химию учите...

а в столовой явно из желатина был

 

Точно!  И морковку и петрушку увидите, как через стекло. 

а вот из говядины - холодец прозрачный всегда...

Ага, даже если добавить курицу.

[veter 946]

прозрачность зависит только от соблюдения технологии варки бульона - он не должен кипеть и должен готовиться не под крышкой, это касается приготовления любого бульона.

Бульоны всегда процеживаю, так как варю их с овощами, кореньями и приправами, к тому же часть свернувшегося белка все равно остается в бульоне.

всегда томлю, правда под крышкой. попробую

[Гость Саша Грейчай]

из говядины-хаш.бомба! для суставов полезен нормальный обмен веществ. а этим не натянешь

все правильно - из говяжьих голяшек хаш, из свиных холодец.

[veter 946]

кому правильно?....дама из турксада тут советы раздает

ну хорош тебе. чо ты то, столичнай супаста, делаешь там, где дама из Турк садов советы раздает?

[veter 946]

только тогда заложите большое количество воды на выкипание..счаз сашок что-то вякнет

естессно.я варю литров 8-9 за раз. не понимаю в объеме кастрюль.может и больше

[veter 946]

просто интересно..с какого дуба она тут якобы спец по готовке...

я для себя таких выводов не сделал.ну делится человек чем-то.

[Жежешечка 330]

я для себя таких выводов не сделал.ну делится человек чем-то.

что-то не похоже, что она просто делится

[veter 946]

под крышкой нужно закладывать 40% на выкипание..без крышки..как минимум двойное превышение

доливать не желательно? меня без крышки смущает другое. как можно так готовить в квартире?! даже при наличии  вытяжки.

[veter 946]

что-то не похоже, что она просто делится

а на что похоже-то?

[veter 946]

ну да...по-моему, из турксада сплошное менторство идет, переплевывает дапже марусю из буденновска

Лен, ну это же субъективно. а если взять сварливость твоего бордовского персонажа, то ты тут и Папу Римского обвинишь в пиаре

[veter 946]

доливать нельзя, будет арсслоение...варите под крышкой и не слушайте шурочку...

и кипяток?

[Жежешечка 330]

а на что похоже-то?

что она здесь просто спец в кулинарии и все знает

[hookaman 1 966]

пицца и кола. Нах изыски?!

[Гость Саша Грейчай]

естессно.я варю литров 8-9 за раз. не понимаю в объеме кастрюль.может и больше

чтобы из бульона получился холодец, я увариваю его минимум наполовину, а лучше на две трети, испарение идет очень медленно, потому что не кипения

У меня специальная кастрюля для бульонов-холодцов на 35 литров.

[veter 946]

что она здесь просто спец в кулинарии и все знает

Саша, умная и эрудированная девушка. и не скрывает этого. а зачем хорошее прятать?

[veter 946]

и кипяток...так нарушается коллоидная система...меньше фарцовать нужно было....

наоборот, больше. хоть питался хорошо тогда. люди в голодные обмороки падали, бедолаги

[veter 946]

сварливость это у тебя..

ты со всеми ругаешься, а я ни с кем.

[Vitos 6 053]

что она здесь просто спец в кулинарии и все знает

задело ???

[veter 946]

чтобы из бульона получился холодец, я увариваю его минимум наполовину, а лучше на две трети, испарение идет очень медленно, потому что не кипения

У меня специальная кастрюля для бульонов-холодцов на 35 литров.

хрен знает, может и у меня такая.чот я не понимаю.но не 5-ведерная.меньше

[veter 946]

ты, как жиронда...подлизываешься ко всем...

и хамишь мне..так что....врешь ты все...

ну почему? если мне нравится, как Саша мыслит, чож сделать? жиронда? шо это за гадьня?

[Жежешечка 330]

задело ???

нет. меня вообще умение готовить ни как не колышет, ибо я ненавижу готовить)

[veter 946]

тупость всегда задевает...

а мне кажется, что наоборот. более умные люди стимулируют остальных